Укусни слатки, хрскави кисели краставци: рецепт за зиму за литарске конзерве

Свежину и корисна својства краставаца можете сачувати киселим поврћем. Метода се одликује једноставношћу и разноликошћу рецепата који вам омогућавају да одаберете опцију конзервирања за сваки укус. Усклађеност са технологијом кисели краставци очуваће сочност поврћа, учиниће их хрскавим и слатким.

У чланку ћемо рећи тајне чувања и понудити рецепте за хрскаве и слатко киселе краставце за зиму за 1 литар.

Особине киселих краставаца

Ова метода кухања омогућава вам да сачувате велику количину поврћа одједном, што је погодно за запослене домаћице. Кисело поврће се додаје у киселе краставце, ставља се на сендвиче и користи се као додатак познатим јелима попут шпагета, пире кромпира, јаја или омлета.

Главна карактеристика таквог сољења је намакање главног производа пре стављања у стакленке, што вам омогућава да задржите свежину поврћа.

Избор краставаца за киселе краставце:

• оптимално је одабрати плодове мале величине са кожом средње дебљине;
• поврће не сме бити презрело, без модрица и трагова непомичности;
• крупни плодови може се користити само у резаном облику - у круговима, кришкама на кожи.

Најпогодније је користити плодове исте величине - много је лакше ставити их у контејнер и нарезати.

Како их учинити хрскавим

Да би плодови били сочнији и хрскавији, препоручује се да се током сољења спуштају 1-2 храстова листа на дно посуде. Овај састојак спречава да поврће омекша.

Референце. Листови хрена учиниће сланик прозирним, па се често користи у припреми поврћа за зиму у естетске сврхе.

Како их учинити слатким

Слаткост маринаде даје се додавањем мало шећера, али најважнији фактор је слаткоћа самог краставца. Горко воће учиниће да радни комад буде горак и неароматичан.

Важно! Пре додавања гранулираног шећера у посуду, он се мора потпуно растопити у саламури.

Припрема за кување

Правилна припрема састојака и посуда спречиће раст микроорганизама у затвореним контејнерима и спречиће оштећење предмета. Начин припреме спремника зависи од тога Рецепти.

Избор и припрема конзерви

Оптимална величина посуде за кисело поврће је стаклена тегла од 1 литре. Такав контејнер ће се сместити у фрижидер, на полицу у подруму и у хладној шпајзи. Када користите мали контејнер, домаћица ће моћи да скува неколико врста сољења одједном и слаже их у различите посуде.

Припрема укључује:

• прање сода;
• сушење;
• паљење, стерилизација.

За стерилизацију, спремник се поставља у претходно загрејану рерну или пари.

Важно! Стаклене посуде и поклопци не смију имати оштећења, пукотине, пукотине или пукотине. Зато се пре прања сваки контејнер пажљиво прегледа на светлу.

Припрема састојака

Све компоненте будућег очувања морају бити свеже и здраве. Презрело или покварено, труло или оштећено воће није дозвољено.

Обука:

• прање поврћа;
• сушење;
• сечење крајева.

По потреби се плодови режу на комаде или шипке. Али најчешће се читаве краставце стављају у сољење.

Савет. Препоручљиво је опрати поврће пре кувања.

Рецепти за слатко киселе хрскаве краставце у литарским стакленкама за зиму

Приликом припреме ове празнине користе се додатне компоненте које дају нови укус, оштрину и пикантност. Најчешће користе свеже мирисно биље, зачине и нешто поврћа које се може укиселити и краставцима.

Слатке нежне краставце са луком и копаром

Ова берба има зељасту арому захваљујући ароматичном копару и луку.

Потребни састојци:

• свежи краставци - 300 г;
• мали лук;
• кишобран;
• кухињска со - 1 кашика;
• сунцокретово уље - 1 кашика. л .;
• стони сирће - 1,5 кашике кашике;
• ловоров или малинов лист, першун, тимијан, босиљак - 1 ком.

Начин кухања:

1. Пирсинг краставце унапред намочити вилицом на неколико места.
2. Ољуштите лук и копар.
3. Помијешајте поврће и биље и оставите 10 минута.
4. У лонцу помешајте сирћетну киселину са шећером и соли. Загрејати и кухати док се шећер и сол потпуно не растопе.
5. Сипајте поврће у лончић и бланширајте 10 минута.
6. Добивену масу пребаците у посуду заједно са испуштеним соком и разваљајте.

У слатком кечапу без стерилизације

Гредица са кечапом без стерилизације може бити благ, са укусом парадајза или зачињен у зависности од кечапа који се користи.

Састојци:

• свежи краставци - 350 г;
• кечап - 3 кашике. л .;
• чиста вода - 0,5 л;
• сирћетна киселина - 1 кашика. л .;
• со - 0,5 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика кашике.

Припрема:

1. Воду помешајте са сирћетом, кечапом, соли и шећером и ставите на ватру да прокуха.
2. Ставите поврће у контејнер.
3. Прекријте врућим сланим раствором и намотајте.

Најприкладнији кечапи за сољење су „Махеев“, „Торцхин“. Чили сос ће се свидети љубитељима зачињених јела.

У слаткој маринади са шаргарепом

Шаргарепа ће ужини додати слаткоћу и поврће. Боље је комбинирати ово сољење са рибљим јелима.

Листа прехрамбених производа:

• свежи краставци - 300 г;
• вода - 0,5 л;
• слатка шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• чешња белог лука - 2-3 ком .;
• црне папричице - 2 ком .;
• копар, першун или лимуна - две гранчице;
• со и шећер - 0,5 кашика сваког л .;
• сирћетна киселина - 1 кашика. л.

Како кувати:

1. На дно посуде пошаљите зеље, бели лук и бибер.
2. Огулите шаргарепу и исеците на кришке. Ставите у контејнер.
3. Додајте краставце и преко свега улите кипућу воду.
4. Након 10 минута, излијте течност у лончић и у њој разблажите со, шећер и сирће. Прокухајте и поново сипајте слану воду у посуду.
5. Разваљајте и охладите.

У слатко-киселом сосу

Слатко-кисели препарат користи се у припреми сендвича, као додатак у јухама.

Састојци:

• мали краставци - 3 ком .;
• вода - 0,5 л;
• шећер - 1,5 кашика. л .;
• со - 0,5 кашике. л .;
• сирће - 2 кашике. л .;
• копар и першун - две гране свака;
• црне бибер - 3 ком.

Припрема:

1. Ставите поврће у посуду заједно са зачинским биљем и бибером.
2. Припремите маринаду. У води растопити со, шећер и сирћетну киселину. Прокухајте и улијте течност у посуду.
3. Затворите поклопац.

Са сенфом и целером

Ова врста сољења ће се свидети љубитељима необичних јела и занимљивих комбинација укуса.

Шта вам је потребно:

• мали краставци - 300-400 г;
• вода - 1 л;
• СУВ сенф - 1 кашика кашике;
• целер - 1/4 стабљике;
• ловоров лист - 1 ком .;
• каранфил - прстохват;
• било зеље по укусу;
• со - 0,5 тсп;
• шећер - 1 кашика кашике;
• сирће - 1,5 кашике кашике.

Како кувати:

1. Зелено уље, ловоров лист, клинчиће и сенф шаљите у стакленим посудама.
2. Затим додајте сецкани целер и краставце.
3. Напуните посуду кипућом водом. Након 5-7 минута, сипајте воду у лончић и помешајте са сирћетом, соли и гранулисаним шећером. Прокухајте и сипајте у посуду.
4. Затворите поклопац и охладите.

Топла и слатка са чилијем и слатким кечапом

Присутност паприке чилија у припреми ће јело учинити зачињеним и зачињеним.

Листа састојака:

• краставци средње величине - 3 ком .;
• кечап "Парадајз" - 2 кашике. л .;
• љути чили, ситно сецкани - 1-2 комада;
• вода - 0,5 л;
• сирће - 2 кашике. л .;
• со - 1 кашика;
• лист храста, трешње и малине - 1 ком.

Припрема:

1. Пошаљите бобице и храстове листове у контејнере. Затим додајте паприке чилија.
2. Загрејте воду. Додајте кечап, со и шећер. Кувајте 3 минута док се кристали соли и шећера не растопе. Додајте сирће.
3. Ставите поврће у посуду и прекријте врућим сланим раствором.
4. Подигни поклопац.

Са стерилизацијом

Процес стерилизације траје мало времена, али овај поступак ће повећати рок трајања радног комада.

Производи:

• мали краставци - 4 ком .;
• чиста вода - 1 литар;
• со - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике. л .;
• сирћетна киселина - 1 кашика. л .;
• црна паприка - 2-3 грашка;
• кишобран и гранчица першуна.

Начин кухања:

1. Посуду темељито оперите и ставите у рерну да се пече 10-15 минута.
2. Посуду напуните краставцима, додајте копар, першун и бибер.
3. Сипајте со и со у кипућу воду, промешајте. Затим додајте сирће и течност улијте у лименку са конзервацијом.
4. Стерилизиране покривене стакленке стерилизирати у великој посуди. Вода би требала допријети до "рамена".
5. Заклопите поклопац и охладите.

Време стерилизације је одређено волуменом посуде. Литер лименке се стерилишу око десет минута.

Са белим луком

Чешњак ће препарату дати зачињен укус, љутост и учинити сланинцу мирисним.

Листа састојака:

• краставци - 350 г;
• вода - 0,5 л;
• со - 1 кашика л .;
• бели лук - 5 режња;
• шећер - 0,5 кашике кашике;
• сирће - 1,5 кашике. л .;
• пепељара, босиљак, першун, копар - једна грана по једна.

Припрема:

1. На неколико места поврће прободите вилицом, одсечите крајеве. Тако да је краставце боље хранити раствором.
2. Ставите биљке и поврће у боцу.
3. Бели бели лук нарежите на мање тањире и распоредите између краставаца.
4. Отопите со и шећер у кипућој води. Сипати сирће.
5. Посуду напуните врућом маринадом и намотајте поклопац.

Савети за кување слатких киселих краставаца

Ево неколико препорука за прављење киселих краставаца који ће олакшати поступак и побољшати укус ужине:

1. Користите грубу сол, преферирајући редовну сол. Морски и јодирани неће радити.
2. Очистите воду пре сољења кућним филтером.
3. Оперите поврће чврстом четком.
4. Стерилизирајте посуде у рерни - на тај начин можете запалити неколико малих тегли истовремено.
5. Стерилизирајте капке потапајући их у кипућу воду.
6. Осушите храну и посуде на папиру или обичном пешкиру.

Савети за складиштење

Придржавајући се правила складиштења, не морате бринути да ће се радни комад погоршати, поклопац натећи и лименка ће експлодирати.

Контејнер са обратком можете да чувате у било ком хладном, тамном месту - на пример, у подруму или фрижидеру. Производ треба заштитити од директне сунчеве светлости и смрзавања.

Прва два дана након запечаћења, препоручљиво је чувати посуду на собној температури, а тек потом је чувати у хладном подном или фрижидеру.

Закључак

Кисели краставци са пријатним слатко-киселим последичним окусом омиљена су ужина на многим породичним празницима. Такво сољење, и поред једноставности припреме, има богат укус и невероватну арому.

Ово празно је погодно за сваку прилику: од свакодневних залогаја и топлих оброка до свечаних догађаја са породицом и пријатељима.