Како укусно кувати киселе краставце за зиму у соку од парадајза: најбољи рецепти
Сок од рајчице додати ће оригиналности и пикантног укуса традиционалним киселим краставцима. Њежно обавија поврће, даје им посебну нежност и оштрину, што ће знати сви чланови домаћинства. У чланку ћете пронаћи најбоље рецепте за краставце у соку од парадајза са фотографијама и препорукама за чување ћебади.
Кисели краставци у соку од парадајза
Свакодневне оброке је лако разноврсити препаратима од поврћа: зачињено или слатко, са или без стерилизације, у комадима или целини.
С сирћетом и зачинским биљем
Састојци:
- 1 кг краставца средње величине са густом кожом;
- 3,5 кашике. л. парадајзна паста;
- 7 режња белог лука;
- 3 гранчице копра и першуна;
- 2 кишобрана;
- 3 листа рибизле;
- 2 ловорова листа;
- 2 кашике. л. со;
- 1 кашика. л. Сахара;
- црна бибер по укусу;
- 150 мл 9% столног сирћета;
- 1 литар воде.
Како кисели краставац:
Чисте краставце намочите у хладној води 3-5 сати. Одрежите репове поврћа с предње и задње стране, добро их исперите.- Стерилизирати тегле, поклопце за кухање.
- Насјецкајте копар и першун, али не превише ситно.
- На дно посуде ставите 1 ловоров лист, листиће рибизле, пола лука белог лука, мало зеленила и бибер.
- Допуните стакленку са краставцима, између њих ставите преостале режњеве белог лука.
- На краставце ставите кишобран и преостало зачинско биље.
- Прокухајте воду, сипајте у тегле и затворите. Оставите 10-15 минута.
- Воду напуните у лонац и поновите поступак.
- Загријте нову воду, додајте парадајз пасту, сол и шећер. Дођите до кључања, непрестано мешајући. Кувајте 5 минута.
- Испразните конзерве. У посуде додајте сирће, сипајте поврће добијеном маринадом.
- Затворите лименке, окрените је. Препоручљиво је да се обавија на 2 дана.
Ако желите да добијете хрскаве краставце, додајте пар листова хрена на листове рибизле.
Узмите у обзир и друге рецепте:
Како кухати кисели патлиџан за зиму
Рецепт са парадајз пастом
Састојци:
2–2,5 кг краставаца;- 200 г парадајз пасте (густе);
- 250 г шећера;
- 1,5 тбсп. л. со;
- кишобран;
- 180-200 мл 9% сирћета;
- 2 режња белог лука;
- 1,5-2 литра воде.
Метода кувања:
- Краставце натопите најмање 5 сати. Повремено мењајте воду или додајте коцкице леда.
- Поврће добро исперите, исеците по жељи (на кругове или велике кришке).
- Стерилизирати банке. На дно ставите бели лук, краставце на врху.
- Ставите сунцобран од копра на сам врх. У класичном рецепту обиље зеленила није добродошло.
- Ставите воду на ватру. Кад кључа, додајте парадајз пасту, шећер и со. Мешајте непрекидно и темељно.
- Након 5 минута сипајте сирће. Брзо промијешајте и склоните са ватре.
- Поврће прелијте маринадом, затворите стакленке.
- Стерилирајте на 15 минута, разваљајте посуде са куваним поклопцима.
- Први дан чувајте наопако на топлом месту, избегавајући сунчеву светлост.
Слатки и кисели краставци у соку од парадајза
Састојци:
2 кг краставаца тамно зелене или јарко зелене боје (осим жутила);- 800 мл парадајз сока;
- 2 средње паприке;
- 60 г шећера;
- 30 г соли;
- 1 кашика. л. 9% сирћета;
- 5 режња белог лука.
Метода кувања:
- Краставце темељно исперите и намочите у хладној води 4 сата.
- Користите цело воће, исеците га на превелике комаде.
- Самљети паприку (можете користити блендер или млин за месо).
- На исти начин исеците бели лук, помешајте га са бибером.
- Стерилизирати банке. Напуните их поврћем, наизменично краставце додајте мешавини бибера и белог лука.
- Прокухајте сок од парадајза, додајте му со и шећер. Темељито мешати. Кувајте 4-5 минута. На самом крају додајте сирће и поново промешајте.
- Мешајте поврћем, затворите тегле.
- Стерилизујте 15-17 минута.
- Затворите херметички, окрените и умотајте 40 сати.
Савет! Ако режете поврће, учините то са свим воћем. Неке плодове не маринирајте у потпуности, а неке у комадима, у супротном ће поврће бити неуједначено засићено маринадом.
Зачињени краставци у кришке у сосу од парадајза
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 2 кг зрелих парадајза;
- 0,5 кг паприке;
- 1 љута паприка;
- 0,5 тсп млевена црвена паприка;
- 120 мл биљног уља (не замењује маслиново уље);
- 7 режња белог лука;
- 250 г шећера;
- 2 кашике. л. со;
- 80–90 мл 9% сирћета.
Метода кувања:
Све поврће темељито исперите, одрежите стабљике.- Краставце намочите 3-4 сата у хладној води, исецкајте их на велике комаде.
- Прорежите бели лук, љуту паприку и парадајз кроз брусилицу за месо. Требали бисте добити хомогену масу.
- Стерилизирати банке.
- Ставите биљну мешавину на ватру, ставите да прокуха.
- Сипајте со, шећер, млевену паприку у кипућу композицију, додајте уље.
- Кувајте 10 минута, повремено мешајући. У добијену масу додајте краставце.
- Добро промијешајте и пазите да све поврће буде натопљено у саставу поврћа.
- Након 5 минута сипајте сирће, измешајте.
- Пренесите врућу смешу у стерилисане тегле, затворите их.
- Стерилизујте 15 минута, разваљајте, окрећите и умотајте 48 сати.
По вашем нахођењу можете да исечете кору од краставаца, али узмите само младе плодове да бисте то избегли.
Киселе краставце на други начин:
Салата од краставца у сосу од парадајза без стерилизације
Састојци:
- 4 кг краставаца;
- 2 кг парадајза;
- 2-3 велике паприке (по могућности црвене);
- 2 режња белог лука;
- 170 мл биљног уља;
- 60 мл 6% сирћета;
- 3 кашике. л. со;
- 7 кашика. л. Сахара.
Метода кувања:
- Све поврће добро исперите и осушите. Краставце натопите најмање 3 сата.
- Померите паприке и парадајз кроз млин за месо.
- Сипајте биљно уље у смесу и ставите на ватру.
- Краставце нарежите на мање клинове. Чешњак ситно исецкајте.
- Чим поврће прокуха, додајте со, шећер, сецкани бели лук.
- Поново донесите до кључања. Додајте краставце.
- Дуго мешајте.
- Након кључања прокухајте 10 минута.
- 1 минут док не буде спремно да сипате сирће.
- Помешати и склонити са ватре.
- Чисте, суве стакленке напуните са поврћном салатом. Затворите херметички.
- Контејнере окрените наопако, умотајте 30 сати и уклоните у трајно складиште.
Савет! Ово јело се послужује са кнедлама, ћевапом, кромпиром и шпагетама.
Кисели краставци у парадајзу без сирћета са мирисним зачинима
Састојци:
- 2 кг краставаца;
- 1 литра сока од парадајза;
- 8 режња белог лука;
- 2 кашике. л. со;
- 2 кашике. л. Сахара;
- 1 кашика кашике сенф семена;
- 1 гомила першуна;
- кумин по укусу;
- свежи црни бибер и грашак по укусу.
Како кисели краставац:
- Чистите краставце намочите 7-8 сати. Боље да га оставите преко ноћи.
- Ољуштите бели лук, стерилизирајте стакленке.
- Ставите сок од парадајза на ватру. Кад прокључа, додајте со, шећер, сенф, мирис и грашак, кумин.
- Кувајте 10 минута.
- У исто време, ставите воду на ватру.
- Краставце потопите у кипућу воду 2 минута, а затим их ставите у ледену воду. Користите додатак за додатак.
- Першун и бели лук ставите на дно стерилизованих тегли, краставце на врху.
- Све залијте соком од парадајза и маринадом зачина.
- Посуду затворите, стерилизирајте 15 минута. Заваљајте, преокрените и замотајте 48 сати.
Белешка! Да бисте поврће задржали без сирћета дуже, додајте му дробљену таблету аспирина или 1 кашику кашике. лимунска киселина.
савети и Трикови
Ево неких савети за кување краставаца у соку од парадајза:
- Поврће се претходно намочи 3 до 8 сати. Вода се периодично мења или се у њу додаје лед.
- Ако су краставци различитих величина, исеците их на једнаке комаде.
- Црвено воће се користи у рецептима са паприкама.
- Листове храста и целера не додајте у једну празнину: производи се не комбинирају добро једни са другима.
- Сок од рајчице, који је затворен пре више од две године, не користи се за бербу - постоји опасност од покварења жетве.
- Краставци са крупним семенкама и суви, на местима пожутјелом кожом нису погодни за укисељење.
- Првих 30 сати након припреме стакленке се чувају наопако, умотавају неколико дана.
- Не излажите сунцу ни у једној фази припреме и складиштења.
Закључак
Краставци зими маринирани у соку од парадајза одлично су предјело које ће наћи своје мјесто на свакодневном и празничном столу. Током пикника, јело ће у минуту нестати уз месо пржено преко ватре.
Не заборавите да поврће претходно натопите и темељно их огулите. Чак и мало прљавштине може оштетити комаде. Краставци ће трајати дуже када се стерилишу.