Изврсни рецепти за краставце за зиму са кечапом чилија у литарским стакленкама

Конзервирани краставци су уобичајена и укусна залогаја. Она буди апетит и иде уз свако јело. Ручно израђене залихе много су укусније и здравије од оних које купују у продавници.

Избор рецепата и простор за машту домаћице су бескрајни. Да би краставци били слатки и зачињени, конзервирају се уз сос од чилија.

Како одабрати краставце за чување

Неколико фактора утиче на избор краставаца за домаће приправке.:

1. Разноликост... Салате нису погодне за кисели краставац. Током термичке обраде, њихова кожа и језгра омекшавају, укус се погоршава. Споља су крупне и глатке или са белим приштићима. Универзалан (Пхоеник, Хектор Ф1, Храброст Ф1) намењени су за употребу у салатама и за конзервирање. Њихова кожа је гушћа и са гнојном текстуром. Сољење се користи за кисело и кисело укисељење. Имају густу кожу и тамне избочине. НајчешћиНежински, Муромски,Масха Ф1.
2. Величина... Зависи од рецепта за припрему јела. Ако су краставци сачувани у целини, користе се сорте штапића или ситно воће. Зелење било које величине погодно је за киселе краставце, само не презреле.
3. Степен зрелости... Препоручује се употреба незрелог воћа или средње зрелости, са малим меким семенкама.
4. Ниво свежине... Неке сорте (Нежински итд.) Се не могу чувати, па се користе одмах након бербе. Остале потребе након дуготрајног складиштења намочите пре конзервирања.

Квалитет краставаца у многочему зависи од произвођача.... Пољопривредни производи су еколошки прихватљиви. Душична гнојива користе се у мањој мјери него у индустријском обиму. Због смањења логистике, не користе се конзерванси. Као резултат тога, плодови се потрошачу испоручују свјеж и сигуран. Све то утиче на квалитет празнина.

Припрема за киселост краставаца

Приликом припреме воћа и посуђа за кисело месо строго се поштују санитарне норме и правила... Бактерије млечне киселине настале током ферментације штите производ од цревних инфекција, али нарушавају његов укус.

Огуртсов

Прво краставци се сортирају и темељито се исперу... Цвјетови и стабљике се уклањају. Неке домаћице одрежу врхове.

Плодови се натапају на хладном (опционо, слана) вода 4 до 6 сати. Због тога се након дужег складиштења обнавља структура (хрскавост), преостала нечистоћа се раствара, а горчина се уклања.

Капацитети

Оптимална посуда за киселе краставце - стаклене тегле литарске запремине... Кључ успешне заштите је њихова обавезна чистоћа и стерилност. Темељно се исперу сода бикарбона, стерилишу се над паром 8-15 минута или у рерни 5 минута. Поклопи (навојни или шивачки) такође се стерилишу.

Зачини

При припреми киселих краставаца користе се следећи зачини и адитиви:

• сирће;
• шећер;
• Бели лук;
• со;
• корен и листови хрена;
• копар зелен с кишобранима;
• лишће црне рибизле;
• листови трешње;
• естрагонско зеље (пехрагон);
• црног бибера;
• ловоров лист;
• клинчиће паприке;
• горки капсум;
• першун;
• лук;
• чили кечап трговачких марки: "Торцхин", "Махеев", "Хеинз", "Слобода", "Калве", "Цхумак".

Како сачувати краставце уз додатак чили кечапа: карактеристике

У кувању постоје разне методе за борбу против ширења бактерија млечне киселине током киселости. Термичка обрада иницијалних производа се примењује одређено време.

Са стерилизацијом

Метода се састоји у пастеризацији покривених (али не ваљаних) посуда са поврћем у кипућој води 7-15 минута. Након тога, стакленке се затворе поклопцима.

Предности метода:

• контејнери се пуне једном;
• корисне материје се не губе;
• маринада се такође користи хладна.

Да бисте испунили мере предострожности, користите посебне стезаљке и остало кухињско посуђе.

Без стерилизације

Стакленке са краставцима претходно се напуне кипућом водом и држе се 9-15 минута... Вода се одводи посебним поклопцима. Затим се посуде преливају кипућим раствором соли и увијају.

И плусеви укључују:

• заштита од термичких опекотина паром;
• смањује ризик од пуцања лименки током стерилизације.

Негативни фактор овуда - недовољно загревање целе површине плодова и њихова непотпуна дезинфекција.

Рецепти за конзервиране краставце са кечапом чилија за зиму у литарским стакленкама

Основни састојци рецепата за кисели сос од парадајза су исти као у конвенционалним рецептима. Разлика лежи у припреми маринаде. У исто време, готов производ добија зачињен слатко-кисели оброк.

Захваљујући јабучној, лимунској и аскорбинској киселини садржаној у соку од парадајза, количина сирћетне киселине се смањује, за разлику од других формулација.

Типичан рецепт

Основни рецепт се мења у зависности од укуса.

На дно је постављена стерилизована литарска тегла:

• чешња белог лука - 2-5 ком .;
• ловоров лист - 2-3 ком .;
• коријен и лишће хрена - мали коријен и ½ листа;
• бибер - 3-8 грашка;
• зелено и чили паприка - по укусу.

Припремите маринаду, која укључује:

• вода - 0,5-0,6 л;
• чили сос било које марке - 2-8 кашика. л .;
• шећер - ¼-⅔ ст .;
• со - 2-3 кашике. л .;
• 9% раствор сирћетне киселине - 20-40 мл.

Процедура:

1. Посуду на врх напуните целим или сецканим краставцима.
2. Састојци маринаде се измешају и прокухају.
3. Прелијте маринаду преко тегле поврћа.
4. Стерилизовати посуду са краставцима у кипућој води 10 минута.
5. Заврните теглу и окрените је да провјери пуштање.
6. Одложите док се потпуно не охлади.

Да записем:

Краставци кисели краставци у стакленкама

Конзервирање исечених краставаца без стерилизације са белим луком

Са кечапом из "Торцхина"

Цхили кечап украјинског произвођача „Торцхин“ је пастеризовани сос од парадајза са дугим роком трајања. Сертификована по европским и светским стандардима. Не садржи конзервансе.

Садржи:

• парадајз паста 19%;
• вода за пиће;
• модификовани кукурузни скроб;
• сирћетна киселина;
• кари мешавина зачина;
• кајенски или чили паприка екстракт.

Према бројним рецензијама потрошача, кечап је изврстан за кисело поврће.

Састојци за 1 литру производа:

• краставци - 0,5-0,7 кг (зависно од величине);
• вода - 500 мл;
• сирће - 20-40 мл;
• чили сос - 2-4 кашике л .;
• шећер - 1/2 кашике;
• со - 1 кашика. л .;
• бели лук - 2-3 режња;
• црни бибер - 5 грашка;
• хрен - мали лист;
• ловоров лист - 2 ком .;
• копар - 1-2 сунцобрана;
• црна рибизла - 2 листа;
• трешња - 2 листа;
• могуће је додати и друге зачине по укусу.

Корак по корак рецепт:

1. Мали краставци темељно се оперу и намоче у хладној води 4-6 сати.
2. Стерилизујте тегле и поклопце.
3. Комбинујте воду, 9% раствор сирћетне киселине, шећер, кечап, со у сосу. Помешајте и прокувајте.
4. Зеленило, бели лук, паприка стављају се на дно лименки.
5. Одрежите врхове краставаца и теглу напуните воћем.
6. Врућу маринаду прелијте преко краставаца до врха посуде.
7. Покријте поклопцем.
8. Ставите у лончић, сипајте воду да дођу до вешалица тегли.
9. Кувајте 9-15 минута.
10. Извади га из воде.
11. Затворите завртњем или поклопцем покрените машину.
12. Преокрените да провјерите непропусност.
13. Одложите док се потпуно не охлади.

Степен гипкости и киселости контролише се количином додатка сирћета и чилијевог кечапа.

Чили изрезан кечапом из "Махеев"

Чили сос од парадајза са комадићима поврћа руског произвођача "Махеев" сертификован је у складу са свим домаћим и међународним стандардима.

Садржи:

• вода;
• парадајзна паста;
• кукурузни скроб;
• шећер;
• кухињска со;
• сирће из прехрамбених сировина;
• сушено поврће: слатка зелена паприка, здробљене чили паприке, бели лук, лук;
• млевена црвена паприка;
• екстракт мркве;
• лимунска киселина;
• конзерванси: калијум сорбат, натријум бензоат.

Према одговорима потрошача, кечап је висококвалитетан, погодан за конзервирање повртних залогаја.

Потребни састојци за 1 литру готовог производа:

• велики краставци - 1 кг;
• сирће - 30 мл;
• вода - 500 мл;
• чили кечап - 75-100 мл;
• со - 30 г;
• шећер - 90 г;
• бели лук - 2 режња;
• хрен - мали комад коријена и 0,5 листа;
• копар - 1 кишобран;
• клинчић паприка - 5 грашка;
• црна паприка - 2-3 грашка;
• црна рибизла - 2-3 листа.

Корак по корак рецепт:

1. Краставци се натапају 4 сата.
2. Стерилизујте тегле и поклопце.
3. Краставце нарежите на кришке дебљине 2-5 цм.
4. Помешајте воду, сирће, парадајз сос, со и шећер. Прокухајте маринаду.
5. У теглу ставите поврће помешано са зачинским биљем и бибером.
6. Прелијте кипућом водом и оставите да стоји 15 минута.
7. Испустите воду. Пошто кечап из "Махеева" садржи конзервансе, нема потребе да се поново сипа у кипућу воду.
8. Стакленку напуните кључалом маринадом.
9. Затворите чврсто и преокрените.
10. Ставити на топлоту док се потпуно не охлади.

Друге опције

Састојци:

• краставци било које величине - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• слатка паприка - 0,7 кг;
• кечап од чилија било које марке - 200 г;
• бели лук - 25 г;
• шећер - 3 кашике. л .;
• со - 1,5 кашике. л .;
• сирће 9% - 60 мл;
• вода - 200 мл.

Пиклинг технологија:

1. Краставци се натапају 4 сата.
2. Исеците га на кришке дебљине 1,5-2 цм. Ако су плодови презрели, уклоните кожицу и семенке.
3. Изрежите лук и паприку на пола прстена.
4. Поврће се меша и оставља 1,5-2 сата док се сок не пусти.
5. Комбинујте воду, парадајз сос, шећер, сол, ситно сецкани бели лук. Чир. Оцат се додаје на крају кувања.
6. Помешајте поврће са маринадом. Довести до кључања.
7. Ставите производ у припремљене тегле.
8. Стерилизирано је 10 минута.
9. Лименке.
10. Оставите у обрнутом положају док се потпуно не охлади на топлом месту.

Савети за кување и прегледи

Љубитељи зачинских залогаја са киселошћу повећавају количину сирћета, парадајз соса, зачинског биља, зачина... Сирће се додаје на крају припреме за маринаду да не би испарило.

Да би се смањио пренос топлоте током хлађења готовог производа, лименке су додатно умотане... Да би се проверила непропусност, готови спремници се остављају наопако док се потпуно не охладе.

Тиквице се киселе према истим рецептима.

На кулинарским форумима хостесе дијеле своје утиске о предјелима уз додатак чили кечапа.

Анна, Евпаториа: „Купио сам мале краставце за конзервирање. И на крају су се показали укусни, хрскави, пикантни, зачињени и умерено слани. Сланин се такође сласно показао, како кажу, после празника ујутру - нектар! Зато препоручујем кечап и зачињеност готових јела и за очување краставаца ".

Татјана, Москва: „Јуче смо отворили краставце са кечапом, укусно. Хрскава, умерено слана, слатка, не баш зачињена ".

Анна, Риазан: „Сада не видим друге. Ствар укуса. Слаткаст укус са горчином. Зачињено и сигуран сам да ће резултат бити такав какав треба да буде. Ниједан се не може натећи, није покварио ".

Савети за складиштење

Јабучна, лимунска и сирћетна киселина која се налазе у маринади су одлични конзерванси... Захваљујући њима кисели краставци могу се чувати на собној температури.

Препоручује се да радне елементе заштитите од директне сунчеве светлости и топлоте грејни уређаји За време складиштења, кечап се таложи на дну лименке, па се маринада пре употребе протресе.

Закључак

Кисели краставци са чилијем кетцхупом су дивна врста домаћих припрема за зиму. Потрошачи цене укус ове грицкалице. Препоручујемо употребу само поузданих марки кечапа. Сос од "Торцхина" даје богат зачински укус, од "Махеев" садржи конзервансе за дуготрајно чување.