Шта је репа, како изгледа на фотографији, како се куха и једе

Реп је током векова био један од главних прехрамбених производа у Русији, а сада је незаслужено заборављен. Само ретки познаваоци поврћа знају његов укус и корисна својства. Користи се не само у кувању, већ иу традиционалној медицини.

Шта је репа

Ово је јестиво коријенско поврће. Трава припада породици крстача, род купуса, односи се на двотилодозне зељасте биљке. Стари Грци и Египћани почели су активно узгајати поврће, постепено је задобило поверење пољопривредника централне и западне Азије. На територију Русије је стигао из Византије и све до 16. века остао је неизоставан производ док га није избацио кромпир.

Како изгледа поврће

У првој години живота, репа формира усев корена, који се састоји од доњег дела изданка и хипокотила - дела стабљике између корена и котиледона. Облик зависи од врсте, може бити овална, издужена, дугуљаста или равна. Целулоза је густа и сочна, боја је обично бела или жута, ређе бело-љубичаста и бело-ружичаста.

На површини репе формира се розета са дугим петељкастим назубљеним лишћем. Дебљина стабљике достиже просечно висину од 40-50 цм.

У другој години цветови пуцају 3-8 цм дуги и формирају се семенке. Цвасти су цормбосе. Цветови траве жуте нијансе цветају од периферије до центра. Коријенски усјеви су везани у облику четкице од усправних махуна са ситним сферним семенкама.

Које су боје тамо?

Нијанса усева зависи од садржаја биљних пигмената:

1. Црна репа садржи много биљних антибиотика.
2. Зелена репа има укус попут ротквице, садржи повећану количину ниацина и гвожђа.
3. Жута - репа је лидер у количини каротена, витамина ПП и Ц.
4. Бијела репа има најњежнији укус, низак садржај калорија.

Постоје и светло црвене врсте репа, љубичице и љубичице.

Вишегодишња или једногодишња биљка

У зависности од врсте репе, може бити и једногодишња и вишегодишња.

Врсте репа

Класификација врста и сорти репе заснива се на:

• количина једињења шећера у композицији;
• принос;
• период зрења.

Слатко

Сорте слатке репе садрже врло мало горких есенцијалних уља, што даје кореновцу поврће нежног, зачињеног укуса. Популарно међу њима:

1. Сњегуљица - рано зрела, тежина 50-80 г, са високом пољопривредном технологијом достиже и 200 г. Коријен је бијел са танком кожом, пулпа је сочна и хрскава.
2. Златна кугла - репа у средини ране богата витаминима. Тежина достиже 400 г, жута изнутра и споља, заобљеног је облика.
3. Бела лопта је плодна сорта у средњој сезони. Просечна тежина - 500 г, укус без горчине. Млади листови су погодни за људску употребу.
4. Дуниасха је репа тежине 150-200 г, са коре наранџе и златно жутим месом.

Најпродуктивнија

Сорте са повећаним приносима дају од 1 кв. м 4 кг или више. Они су се доказали у пракси:

1. Петровскаиа-1. Узгаја се неколико деценија, а идеално је за централну Русију. Непретенциозна и отпорна сорта, сазрева за 60-65 дана. Кореновински усеви од 60-150 г леже дуго и не губе корисна својства.
2. Токио - сорта салате, бере се 27-30 дана након сетве. Једу се и репа мањих димензија и лишће. Сорта је отпорна на хладно време, али захтева стално залијевање.
3. Снегуроцхка је рана култура са просечном масом од 65 г. На отвореном терену даје 3-3,5 кг по квадратном метру. м, у затвореном - до 8 кг.Сенка отпорна на влагу, отпорна на цветање.

Са великим кореновим усевима

Сорте се одликују најгоријалнијим и најјачим кореновским културама са повећаним периодом складиште. Међу њима су:

1. Вхите Нигхт је чешка сорта. Кореново поврће тежи од 500 г. Целулоза је сочна, није горка, одличног квалитета чувања.
2. Милан. Сазрева за 50-60 дана, изгледа као ротквица, тежи 100-200 г. Квалитет укуса је висок, отпоран на болести.
3. Руска величина. Тежина достиже 2 кг, не оштећује се током транспорта, чува се целе зиме без губитка квалитета. Меснато коријенско поврће традиционалног укуса.

Рано

Рана зрелост је један од кључних фактора популарности репа. У ову категорију спадају сорте, чија је сезона вегетације и сазревања 45-60 дана:

1. Гласха је репа равног округлог облика, тежине 80-100 г. Слатког укуса, универзалне употребе, средњег квалитета чувања.
2. Гејша је плодна сорта за салате. Коријенски усеви тежине 60-200 г, лишће се користи као зеље. Релативно отпоран на болести, није погодан за складиштење.
3. Жута мађа сазрева за 60-70 дана, у зависности од временских услова. У повољној клими, може да добије тежину до 1,2 кг.

Средином сезона

Ништа мање нису тражене сорте са просечном вегетацијом до 90 дана. Најпродуктивније:

1. Луна је усев хладно отпоран за свежу потрошњу и кулинарску обраду. Просечна тежина - 150-200 г. Показује стабилан принос до 1,5 кг по 1 квадратном метру. м.
2. Грибовскаиа. Након 70-75 дана сазрева велика репа светло љубичасте боје. Погодно за зимско складиштење, отпорно на хладноћу.
3. Матица - жуто коријење од 200-250 г. Квалитет окуса је изнад просјека, универзална намјена. Продуктивност - до 4,2 кг по 1 квадратном. м.

Касно

Ако репа дозријева након 90 дана или више, сматра се касним. Популарно међу баштованима:

1. Кмет је плодна сорта са одличним укусним карактеристикама. Стандардна тежина поврћа је 150-200 г, облик је издужен, а на врху је љубичаста боја.
2. Орбита. Бере се 3 месеца након садње. Тежина ораха често досеже 500 г, погодно за складиштење.
3. Повучемо. Разноликост је цењена због ниског садржаја горке и велике количине витамина и минерала. Маса усева обично не прелази 200 г.

Како кувати и јести репу

Поврће је богато витаминима и биолошки активним материјама.

Важно! Траве садрже ретко једињење звано глукорапханин, које инхибира стварање ћелија рака.

Корисне карактеристике:

• има противупално и бактерицидно деловање;
• убрзава метаболичке процесе;
• јача имуни систем, коштано ткиво и нервни систем;
• одржава еластичност крвних судова.

Случајеви када је поврће контраиндицирано:

• гастроинтестиналне болести, дијабетес;
• тешке патологије бубрега и јетре;
• поремећаји ендокриног система

Коријенско поврће једе се сирово, кисело или термички обрађено. Листне сорте се користе само свеже.

Сирово

Одраслој особи је дозвољено да поједе 200-300 г сирове репе дневно. Млевен је на рерни или ситно сецкан за прављење сланих салата, прилози за месо и рибу. Листови се додају у супе и умаке.

Важно! У дијетној медицини репа добија све већу популарност због високог садржаја целулозе и влакана. Помажу исправљању тежине у кратком временском периоду.

Кухајући рецепти

Једење поврћа кухано на пари или кувано помаже да се избегну пробавне тегобе.

Парени

Парена репа је најједноставније јело. Послужите га као прилог. Јело је незаменљиво у посту.

Требаћеш:

• репа - 1-2 ком. по особи;
• вода - 2 кашике. л .;
• со.

Припрема:

1. Траве се оперу и огуље.
2. Изрежите га на танке кришке и распоредите у калуп.
3. Додајте воду, со и ставите у рерну на 160-180 ° Ц.
4. Сат времена касније сервирајте вруће, након што додате мало путера.

Каша

Каша се испоручује са шећером, зачињеним или поврћем. За репа са пиринчем препоручљиво је одабрати слатку сорту.

Састојци:

• пиринач - 120 г;
• репа - 350-400 г;
• млеко - 350 мл;
• путер;
• со и шећер по укусу.

Припрема:

1. Ситно сјецкани коријен поврћа пирја се путерима 10 минута.
2. Смрвљено је до стања каше.
3. Пребаците у лончић са дебелим дном, додајте опрану пиринач, млеко и кувајте док житарице не скувају.

Врућа каша зачињена је шећером и маслацем.

Печено

Пржена репа служи се као прилог или као самостално јело.

Састојци:

• репа - 1 кг;
• путер - 20 г;
• биљно уље - 150 мл;
• лук - 1 велика глава;
• со бибер.

Припрема:

1. Поврће се исече на тракице и кува 3 минуте.
2. Проциједите и ставите у посуду за пржење претходно загријану са уљем.
3. Након 5 минута додајте лук, сол, зачине и пржите још 10 минута, док не омекша.

По жељи зачините павлаком, поспите сјецканим зачинским биљем.

Закључак

Трава има пуно корисних својстава и не губи на значају са савременом разноликошћу поврћа. Много укуса и нијанси корјенастог поврћа идеално је откриће за кулинарске експерименте. Вртлари цијене репу због непретенциозности, широког избора сорти и брзог зрења.