Да ли је могуће солити и ферментирати купус у нехрђајућој посуди

Када планирају да припреме зиму, домаћице се често питају: од којег материјала можете одабрати посуде за купус? Све зависи од количине. Можете узети стаклене тегле, пластика и дрвене бачвепосуде од никла. Да ли је могуће ферментирати купус у тепсији или резервоару од нерђајућег челика?

Да ли се купус може солити у нехрђајућој посуди

Посуђе од нехрђајућег челика је веома популарно јер микроорганизми се не размножавају на њеној површини, а то је најважнији фактор у кувању... Такође, материјал је отпоран на разне киселине и корозију.

Процес киселог купуса састоји се управо у ослобађању киселина и бактерија.... Ако се то деси у контејнеру од нехрђајућег челика, киселина неће реаговати са материјалом спремника. То значи да се технологија и укус неће променити. Посуда од нехрђајућег челика је погодна за брзу ферментацију производа тако да се може конзумирати и раније. У том случају се рок трајања јела смањује.

Важно! Резервоар или лончић од нехрђајућег челика не треба да садржи никл, јер у противном не можете ферментирати купус.

Колико су погодне посуде од нерђајућег челика за сољење

Као што је већ споменуто, површина нехрђајућег челика спречава да се микроби размножавају и да не оксидира. Из тог разлога, многе домаћице користе такав прибор за ферментирање поврћа.

Али вреди запамтити да овај процес формира киселине које су способне да комуницирају са различитим материјалима. дакле Контејнери од нерђајућег челика бирају се без додатних нечистоћа и морају се користити за храну... Такође, произвођач мора на производу навести погодност посуђа за дуготрајно складиштење хране.

Важно! Посуде од нехрђајућег челика углавном се користе директно за кување. А купус се не ферментира у једном дану, нити се једе одмах. Стога је такав контејнер погодан за кисело тесто, али не и за складиштење.

На крају процеса ферментације, готов производ треба пренијети у стаклене тегле или емајлиране посуде.

Метални прибор опћенито за кисели купус

Одабрани посуђе треба имати широк горњи врх за прихват терета. Ако је посуда израђена од неквалитетног материјала, радни комад може изгубити укус, а рок трајања може се смањити. дакле вриједно је одговорног приступа:

1. Емајлирање одлично за кисели краставац Главни критеријум одабира је интегритет. Ако се на тави налази чип, не треба га користити, јер интеракција киселине са металом може створити непријатан мирис и сиву нијансу, а сољење се може погоршати. Целокупно јело не само да може да издржи целокупан процес сољења, већ и да постане спремник за складиштење у будућности.
2. Посуђе од нехрђајућег челика Није најбољи избор за чување киселог купуса. Ствар је у томе што се током ферментације ослобађа киселина која ступа у интеракцију са различитим материјалима, што може скратити рок трајања и променити укус киселих краставаца. Најбоље је користити посуде само за поступак киселог тијеста, али готов производ чувати у стакленој или керамичкој посуди.
3. За метално посуђе такође се примењује алуминијум, у коме је купус апсолутно немогуће ферментирати. Забрањено је чување чак и куване хране у таквим јелима.Алуминијум брзо реагује с киселинама које се налазе у храни, укључујући купус. Након такве реакције, ужина ће бити опасна по здравље људи, јер може изазвати тровање.

Није тешко одабрати посуду за кисели купус, али боље је не ризиковати и не користите металне посуде које нису намењене за храну.

Да записем:

Слани купус, исечен на велике комаде

Инстант укисељени купусни рецепти

Најбољи рецепт за кисели купус у резервоару од нехрђајућег челика

Приликом бербе за зиму сви користе бели купус, који садржи много корисних материја и витамина. Рецепт за кисели купус са зачинима у резервоару од нерђајућег челика ће се надметати са класиком.

За кување потребни су вам следећи састојци:

• купус - 10 глава купуса;
• шаргарепа - 400-500 г;
• јабуке - 0,5 кг;
• семе кумине - 10 г;
• црна паприка - 50 г;
• ловоров лист (опционо);
• со - 200-300 г;
• анис - 10 г.

Начин кувања:

1. Мркву оперите, огулите и нарежите на мале кришке.
2. Уклоните горње лишће са купуса и исецкајте га на мале тракице.
3. У посебној посуди добро измешајте купус и сол и смрвите до формирања сока.
4. Контејнер претходно исперемо, дезинфикујемо, оперемо и осушимо у потпуности. Контејнер мора бити апсолутно сув, иначе ће се рок трајања производа смањити или ће се залогај углавном погоршати.
5. Листове поврћа ставите у равномерни слој на дно резервоара. Да би купус брже ферментирао, можете додати корицу раженог хлеба.
6. Затим смешу купуса нарежите на листове.
7. Мркву положите равномерно.
8. Затим јабуке, исечене на једнаке кришке.
9. Понављајте слојеве док нам не понестане састојака.
10. Између слојева, остава кумине и аниса везан у гази.
11. Покријте последњи слој газом и ставите терет.
12. Кад се појави пена, пробушите купус да би се ослободио гас.
13. Јело ће бити спремно за недељу дана на температури од + 18 ° Ц. Ако је соба топлија, купус ће ферментирати брже.
14. Ферментирано поврће шаљемо на хладно место за складиштење након уклањања терета. Важно је да саламула у потпуности прекрива купус.

Такву киселу купус има пријатног зачињеног укуса, мириса и мрвице.

Пажња! Ако се плијесан појави на врху, мора се пажљиво скупити, терет се мора испрати, а газа мора опрати и прокухати.

Закључак

Купус можете ферментирати од нерђајућег челика. Да би радни комад био укусан и чуван дуже време, морате пажљиво обрадити посуђе пре сољења, користити проверени рецепт и поштовати температурни режим.