Цвјетача за зиму: једноставни рецепти за припрему укусних јела без стерилизације

Цвјетача је укусан и здрав производ. Садржи 2-3 пута више протеина, гвожђа и витамина Ц у односу на бели купус. Такође садржи и друге витамине, минерале и корисне киселине. Поврће ће бити одличан додатак зимској исхрани, помоћи ће да се избори са недостатком витамина и да се ријеши вишка килограма.

Карфиол за зиму можете припремити, не само смрзавањем. Киселе грицкалице од овог поврћа украсит ће стол. Припремљени без стерилизације задржаће већину хранљивих материја. Конзервирање без додатне термичке обраде лако је извести и има много варијација.

Избор и припрема хране и контејнера

Да бисте припремили кисели купус за цело зимско раздобље, који ће до следеће сезоне остати укусан и хрскав, није довољно да одаберете одговарајући рецепт. Важно је одабрати праве састојке.

Посебну пажњу треба посветити карфиолу:

1. Препоручује се избор главе средње величине. Имају чврсте, али нежне пупољке који остају хрскави када се конзервирају.
2. Купус од карфиола не би требало да има трагова трулежи, механичких оштећења, знакова болести. Ако у глави има рупа, инсекти живе унутра. Таква конзервирана храна ће се покварити без стерилизације.
3. Главе купуса требају бити чврсте. Лабави узорци са испупченим отвореним цватовима биће жилави и влакнасти.

Важно је правилно припремити купус. За ово:

1. Главе купуса се оперу у пуно воде. Затамњена подручја су одсечена.
2. Листови на глави су одсечени.
3. Крута стабљика са базом на којој су цвасти причвршћени.
4. Купус се сортира у цвасти. Ако има трагова инсеката или је поврће прејако, бланширајте га 30 секунди у кипућој води.

Правилно припремљени купус не сме да има прљава и тамна места, трагове инсеката. Управо ти недостаци узрокују оштећење конзервиране хране.

Додатни састојци

Пажња се посвећује не само купусу, већ и додатним састојцима. Утјечу на укус ужине.

Купус се често конзервира заједно са другим поврћем. Треба да буду сочне и свеже, без знакова трулежи и болести.

Јодирана со није погодна за поврће у конзервирању. Омекшава производе, умањује њихов укус и доводи до отицања лименки. Дозвољено је користити фину "Ектра" сол, али је лако прејести оброк са њом. За кисело поврће према било којем рецепту, најбоље је користити обичну камену сол.

Укус јела увелико зависи од воде... За чување се препоручује употреба пречишћене или претходно прокуване воде.

Већина рецепата садржи сирће. Делује као конзерванс. За кисели карфиол често се користи и обични стони сирће. Али сматра се штетном, зато је присталице правилне исхране радије замене јабуком.

Посуђе

Ако се конзервирана храна припрема без додатне стерилизације, конзерве се исперу сапуном или содом, а затим се стерилишу. То се ради на један од следећих начина:

1. Посебни поклопац за стерилизацију ставља се у лонац са кључалом водом. На рупи 3-6 минута. Ставите теглу наопако.
2. Посуда се стави на чашу кључале. Стерилизација се наставља 5 минута.
3. Банке се стављају у хладну рерну. Затим подесите температуру на 180 ° Ц.Посуде се држе у рерни 20 минута.

Поклопи се такође стерилишу. Да бисте то постигли, преливају се кипућом водом.

Конци конзервирани карфиол без стерилизације

Постоји много рецепата за припрему карфиола за зиму без стерилизације, а не само од цвастића купуса или од мешавине поврћа.

Постоје зачињене, зачињене и слаткасте опције. Најбоље методе очувања представљене су у наставку.

Једноставни рецепт за киселост стакленки

Конзервирање карфиола без додатног поврћа најлакши је начин за припрему. Јело садржи ароматично биље, класичне цвјетове маринаде и купуса. Овај једноставан рецепт неће вас изненадити својим необичним укусом, али свима ће се свидети.

Састојци:

• карфиол - 1,5 кг;
• лишће грожђа - 8 ком .;
• сирће - 75 мл;
• вода - 1,5 л;
• со - 75 г;
• шећер - 75 г;
• црна бибер - 6 ком .;
• грашак од свећег зачина - 6 ком.

Ови састојци су довољни за стакленке од 2 литре. Количина купуса зависи од величине цвасти на које је подељена глава.

Савет. По жељи се у саламуру додају и други зачини, на пример, листови рибизле, сува сенф, ловоров лист.

Рецепт за укусну припрему карфиола за зиму без стерилизације:

1. Купус се опере под хладном водом, одвоји се од основе, подели у цвасти. Најбоље је да се у овом рецепту користе цветови средње величине.
2. Листови грожђа се оперу и ставе у тегле. Паприка се сипа на дно посуда.
3. Остатак конзерви напуњен је цвјетовима купуса. Постављају се што је могуће чвршће, али пажљиво, тако да се не угуше.
4. Вода се сипа у лончић, сол и шећер. Смеша се кува док се састојци не растопе у течности. Затим додајте сирће и кухајте још минут.
5. Скухани слани крем се сипа у стакленке купуса. Посуде се котрљају испод поклопца, након чега се окрећу наопако, прекривају ћебе и остављају у том облику док се потпуно не охладе.

Овај купус је хрскав и ароматичан. Биће одличан додатак топлим јелима и може се надметати са киселим краставцима по укусу.

Са шаргарепом

Зачињена карфиол с хрскавом мрквом није само укусан, већ и лијеп, па ће украсити и свакодневне и свечане столове. Љуте паприке додају зачињене ноте јелу. По жељи се уклања са листе састојака. Да бисте јело учинили сланијим, повећајте његову количину.

Састојци:

• карфиол - 6 кг;
• шаргарепа - 10 ком .;
• со - 180 г;
• ловоров лист - 12 ком .;
• каранфил - 6 ком .;
• сирће - 80 мл;
• листови трешње - 6 ком;
• листови црне рибизле - 6 ком .;
• љута паприка - 3 махуне;
• вода - 3 л;
• црна паприка - 30 ком .;
• бели лук - 24 чена;
• шећер - 120 мл;
• лук - 6 ком .;
• копар - 1 гомила.

Наведена количина састојака довољна је за 3-4 дволитарске или 6 литарске лименке. По жељи се количина састојака може сразмерно променити.

Укусан рецепт без стерилизације припреме карфиола на зиму са шаргарепом:

1. Главе купуса се перају, посипају, растављају на ситне цвасти. Мрква се опере, огулити и исећи на тракице. Огулите лук и исеците на пола прстена дебљине до 1 цм. Бели лук и исецкајте на танке кришке. Љуте паприке се оперу и исецкају на пола прстена.
2. Листови копра, црне рибизле и трешње се оперу и осуше.
3. На дно конзерве постављају се листови воћки, копар, црни бибер, клинчићи, ловорови листови. Састојци су равномерно распоређени између посуда.
4. Цвјетови цвјетаче, мрква, лук, бијели лук и љуте паприке постављени су чврсто у тегле, наизмјенично.
5. Припремите маринаду. Да бисте то учинили, сипајте воду у лончић, додајте шећер и сол и кухајте 7 минута, да се сви састојци растопе. Затим улијте сирће и кувајте још 1-2 минута.
6. Врела маринада сипа се у тегле. Купус се одмах ваља под капцима.
7. Стакленке се окрену наопако, замотају у топлу ћебе и оставе да се потпуно охладе.

Са паприком

Ова необична салата по укусу није инфериорна у односу на лечо.Маринада није мешавина воде и сирћета, и сок од парадајза... Паприке се бирају са дебелим стијенкама. Ако узмете разнобојно поврће, испадаће да ће салата бити лепша.

Пажња! Урадити салата зачињена, додајте неколико махуна горке паприке, исечене на колутове.

Састојци:

• карфиол - 2 кг;
• Бугарски бибер (бољи од различитих боја) - 0,5 кг;
• шаргарепа - 250 г;
• парадајз - 1,5 кг;
• бели лук - 80 г;
• мешавина першуна и копра - 1 гомила;
• шећер - 100 г;
• со - 80 г;
• сирће - 100 г;
• биљно уље - 200 г.

Како кувати:

1. Купус се опере, очисти се од пањева и растави се на цвасти. За овај рецепт најбоље је да их направите не баш мале. Цватње се потапају у кипућу воду на 5 минута, а затим се одбаце у колофон.
2. Огулите шаргарепу, исеците на кришке дебљине 0,5 цм. Паприку оперите, извадите семенке и стабљике и исеците на дебеле полукрсте или тракице.
3. Парадајз се утапа у кипућу воду, огулити, а затим сјецкати у млинцу за месо или у блендеру. Ситно исецкајте бели лук и зачинско биље.
4. Сок од парадајза, паприка, бели лук, шаргарепа и зачинско биље ставите у лончић. Со, шећер и биљно уље се додају поврћу.
5. Кад смеша прокључа, додајте јој купус. Поврће се меша и пирја на средњој топлоти 15 минута, повремено мешајући.
6. У поврће се додаје сирће. Смеша се крчка још 2 минута.
7. Топла салата се ставља у тегле. Посуде се котрљају испод поклопца, окрећу се наопако, замотају у ћебе и оставе да се потпуно охладе.

Са зачинским биљем и парадајзом

Карфиол са зачинским биљем и парадајзом изгледа сјајно и укус је добар. Користи се не само као залогај, већ и као украс за месна јела.

Састојци:

• карфиол - 2 кг;
• со - 4 кашике. л .;
• бели лук - 2 главе;
• шећер - 6 кашика. л .;
• ловоров лист - 6 ком .;
• парадајз - 4 кг;
• копар, першун - по 1 грозд;
• семенке сенфа - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л.

За овај рецепт је најбоље користити цхерри парадајз. То ће омогућити поврћу да се равномерно маринира, а предјело ће бити лепше.

Како кисели карфиол са парадајзом:

1. Главе купуса се оперу, стабљика се одстрани и подијели у велике цвасти. Парадајз оперите у пуно хладне воде. Огулите бели лук, насецкајте зеље.
2. Цветови купуса помешани су у засебној посуди са парадајзом.
3. На дно лименке стављају се ловоров лист, бели лук, семенке сенфа и сецкана зелена. Преостали део волумена напуњен је смешом купуса и белог лука.
4. Припремите маринаду: шећер и сол улијте у лонац са водом, ставите да прокуха и сачекајте да се састојци растопе. Затим улијте сирће и кувајте још 2 минута.
5. Врела маринада сипа се у стакленке с поврћем и затвара поклопцима.
6. Банке су окренуте наглавачке, замотане су у покривач и остављене да се потпуно охладе.

Са краставцима

Кисели краставци су најпопуларнија зимска грицкалица. Ако цветачу додате у теглу, добићете потпуно другачије јело.

Састојци:

• краставци - 5 кг;
• карфиол - 2 кг;
• горка паприка - 2 махуне;
• бели лук - 2 главе;
• листови рибизле, малине, трешње, сунцобран - 6 ком .;
• каранфил - 6 ком .;
• црне папричице - 12 ком .;
• шећер - 100 г;
• со - 150 г;
• сирће - 150 мл.

За овај рецепт је прикладно користити лименке од 3 литре. У њима радни комад изгледа лепше.

Начин кухања:

1. Купус се опере и сортира у велике цвасти. Краставци се натапају у леденој води током 3 сата. Огулите бели лук. Горке паприке се режу на колутиће.
2. На дно стакленки поспите горку и црну паприку, клинчиће, лишће воћака, клинчиће белог лука, сунцобран. Изнад - купус и краставци у слојевима.
3. Поврће се прелива кипућом водом, остави се 2 минуте, затим се течност сипа у лончић, доводи до кључања и поступак се понавља.
4. У воду додајте шећер и сол, који сте други пут сипали у лончић, загријте и кухајте 5 минута. Затим додајте сирће и загрејте још 2 минута.
5. Врели раствор се прелива преко поврћа. Банке су умотане под поклопце, стављене наглавачке, умотане у ћебе и остављене да се потпуно охладе.

Припремите се на исти начин биљна мешавина У овом случају се у састав укључује и друго поврће.

На корејском

Цветање карфиола у корејском стилу - рецепт за љубитеље пикантних и зачињена јела... Ово предјело биће одличан додатак било којој прилози, чак и без месних јела.

Састојци:

• карфиол - 2 кг;
• мрква средње величине - 3 ком .;
• бели лук - 2 главе;
• сирће - 2 кашике. л .;
• вода - 2 л;
• шећер - 1 кашика;
• биљно уље - 100 мл;
• со - 2 кашике. л .;
• зачини за шаргарепу на корејском - 2 кашике. л.

Показаће се да ће предјело бити зачињено или нежно, у зависности од зачина коре. Постоје 2 опције које се продају у продавницама.

Како кисели карфиол на корејски начин:

1. Карфиол се опере и растави у малене цвастиће. Поврће се бланшира у кипућој води 2 минута. Затим се бацају у фил за пуњење и остављају да се оциједи.
2. Шаргарепа се пере, љушти, сецка се на корејској жличици за поврће. Ситно исецкајте бели лук.
3. Поврће се меша и ставља у тегле.
4. Припремите маринаду. У воду се додају шећер, со, уље, зачини. Смеша се до кључа и куха 7 минута. Затим додајте сирће и кухајте још 2 минута.
5. Врела маринада сипа се у тегле и запече са поклопцима.
6. Стакленке су окренуте наглавачке и прекривене ћебетом. У овом облику треба да стоје док се потпуно не охладе.

Корејски купус се куха без воде. У том случају, салату ће се морати стерилизовати.

Савет. Добру корејску зачин за поврће је лако направити сами. Да бисте то учинили, помешајте коријандер, суви бели лук, куркуму, слатку паприку, црну и црвену паприку, бундеву, босиљак.

Основна правила за чување празнина

Конзервирана храна са карфиофлом током године. Тада поврће постаје мекано, тамније, окус се погоршава.

Конзерве за ужину чувајте на тамном и хладном месту, као што је ормар или подрум.

Отворене празнине чувају се у фрижидеру. Они ће стајати у саламури више од недељу дана.

Закључак

Конзервирани карфиол добра је алтернатива познатим парадајзом и краставцима. Има укус занимљив и дуго остаје хрскав.

Недостатак стерилизације не само што олакшава поступак кухања, већ и чини јело здравијим. Ова ужина је корисна код недостатка витамина и недостатка гвожђа у организму.