Најбољи рецепти за кисели купус са хреном и репе

Кисели купус са хромом и репе је здраво и укусно предјело које се додаје салатама и јухама, користи се као самостално јело или као додатак прилог. Кисело поврће је лако кухати, главна ствар је знати тајне и карактеристике киселог укуса. Такве празнине се чувају око годину дана у фрижидеру, подруму или подруму.

Размотрите најпопуларније рецепте киселог купуса.

Особине конзервирања купуса са репе и хреном

Конзервирање се одвија у неколико фаза. У првој фази сол извлачи влагу из поврћа, а бактерије млечне киселине множе се. Сланица постаје мутна и појављује се пена.

Препоручује се редовно уклањање ове пене јер служи као узгајалиште бактерија. Други период је накупљање млечне киселине, која делује као конзерванс, чува укус и предности поврћа. Трећа фаза - млечна киселина инхибира развој бактерија, због чега се купус не поквари.

Важно! Процес конзервирања даје састојцима слатко-кисели укус и арому. Препоручује се придржавати се рецепта и количине састојака како залогај не би био превише кисео или сладак.

Припрема посуда и састојака

За жетву се користе средње или касне сорте купуса - Сњегуљица, Зима Грибовскаја, Поклон... Ране сорте имају лабаве главице купуса, тако да ферментација не уклапају се - губе еластичност и укус. Пре кувања уклоните горњи слој лишћа и уклоните кору. Поред главног састојка, користе се додатни састојци - мрква, хрен, репа, слатка и љута паприка. Поврће мора бити зрело, без оштећења и оштећења.

Кисели купус ферментира у стакленим посудама, емајлираним лонцима и кантама, дрвеним кадама. Банке су компактне, погодно их је чувати у подруму или подруму. Прије припреме, стакленке и поклопци се исперу отопином соде, обришу се сухим чистим пешкиром.

Сакси од емајла погодни су за ферментирање поврћа за велику породицу. Дрвене каде су посебно популарне - дрво засићује састојке угодне дрвене ароме, грицкалицу чини хрскавом и сочном.

Важно! Искусне домаћице препоручују употребу чисте изворске воде за кухање, укус и рок трајања производа зависи од тога. Друга опција је ферментирање поврћа у купљеној води у продавницама.

Корак по корак рецепти

Нудимо вам да се упознате са најпопуларнијим рецептима киселог купуса са хреном и репе и да сазнате тајне њихове припреме.

Са белим луком

Јела од белог лука и цвекле одликују се оштар укус и зачињена богата арома. Предјело се послужује на столу као самостално јело, додаје се као прељев борсцхту.

Шта је потребно за кување:

• 2,2 кг купуса;
• 100 г репе;
• 30 г белог лука;
• 50 г корена хрена;
• 20 г копра;
• 20 г першуна;
• 1 литар воде;
• 50 г грубе соли;
• 50 г гранулираног шећера.

Начин кухања:

1. Купус огулите са лишћа, извадите стабљику, исеците на тракице или кришке. Оперите репу, уклоните кору и исецкајте, хрен нарибајте на крупној рерни.
2. Исперите копар и першун, огулите бели лук. Измутите састојке, помешајте са остатком поврћа и пребаците у дубоку посуду.
3. Прокухајте воду, додајте со и шећер. Охладити на собну температуру и сипати у поврће. Оставите под оптерећењем један дан.
4. Померите на хладно место 5 дана, уклањајући горњи слој пене свакодневно.
5. Распоредите у тегле и ставите у фрижидер.

Са шаргарепом

Класичан рецепт за кисели купус са хреном, шаргарепом и репе био је једноставан за припрему, ведрог је киселог укуса и привлачног изгледа. Такво предјело ће украсити чак и свечану вечеру.

Листа састојака:

• 700 г купуса;
• 70 г шаргарепе;
• 30 г корена хрена;
• 80 г репе;
• 400 мл воде;
• 40 г шећера;
• 50 г соли.

Како сачувати:

1. Огулите и нарибајте шаргарепу и цвеклу. Купус исеците и ситно насецкајте. Промјешајте поврће.
2. Помијешајте воду, сол и шећер.
3. Ставите рендовани корен хрена у теглу, а прелијте мешавином поврћа.
4. Залијте са засићеним раствором соли и поклопите, оставите на собној температури један дан.
5. Ставите стакленке у подрум или подрум за складиштење.
6. Пре сервирања охладите и зачините биљним уљем по укусу.

Препоручује се редовно да прегледате банке. Ако сланица постане тамна, то значи да се у њој формирао плијесан, па је опасно користити такво јело. Ако празно стекао богату ружичасту боју, затим су се у њему појавиле аеробне гљиве, такво јело се такође не саветује за јело.

Кисели комадићи

Комадићи киселог купуса једу се уз кувани и пржени кромпир, печурке, црни или бородински хлеб. Купус испада сочан и хрскав, обојен је светло ружичастим нијансама.

Шта је потребно за кување:

• 1 кг купуса;
• 100 г репе;
• 30 г корена хрена;
• 1 бибер Чиле укус;
• 1 литар воде;
• 5 ловорових листова;
• 5 црних бибера;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 70 г соли;
• 50 г шећера;
• 15 мл угриз 9%.

Корак по корак рецепт:

1. Стакленке и поклопце исперите, стерилизирајте на било који погодан начин.
2. Испеците репе у великим коцкама, купус на комаде тежине око 50 г. Печене паприке нарежите по дужини.
3. У стакленку ставите купус, нарибани корен хрена, цвеклу и паприку.
4. Припремите саламулу: додајте со, шећер и сирће у воду, докухајте и сипајте у теглу.
5. Затворите поклопац и охладите.
6. Држати у фрижидеру.

Са медом

Поврће са медом обрадоваће све љубитеље оригиналних јела. Снацк садржи витамине А, Е, Ц, који штите од прехладе и грипе у јесењем и зимском годишњем добу.

Састојци:

• 600 г купуса;
• хрен коријен по укусу;
• 50 г репе;
• 40 мл меда;
• 10 г семена кумине;
• 1 литар воде;
• 40 г соли;
• 40 г шећера.

Како кувати:

1. Мркву и купус исперите, нарибајте на средњој рерни. Сјецкајте коријен хрена, репе огулити и насјецкати.
2. Промијешајте и додајте прстохват кумина. Лагано промијешајте да поврће не изгуби чврстину и сок.
3. Сипати у чисту теглу.
4. Помешајте воду, со, шећер и мед. Све добро измешајте и сипајте у теглу тако да маринада у потпуности покрије купус.
5. Организујте угњетавање и одложите га на топло место 2-3 дана. Затим ставите у хладњак недељу дана.
6. Током ферментације, препоручује се свакодневно пробијање купуса дрвеним набодавима како би се ослободили мехурићи гаса. Купус увек треба потапати у саламуру.

Са паприком

Слатки укус паприке хармонично се комбинује са сочним укусом купуса, а хрен их засићује зачином и витаминима. Домаћице савјетују да се за кухање користе жуте или црвене сорте слатке паприке - оне су најслађе и сочније. Не употребљавајте зелене паприке - показаће се да је ужина с горчином.

Листа састојака:

• 2 кг купуса;
• 200 г паприке;
• 100 г репе;
• 50 г хрена;
• 70 г шаргарепе;
• 70 г соли.

Како кувати:

1. Огулите купус са горњег слоја, одвојите део листова за бербу. Насјецкати или нарибати на средњој рерни.
2. Мркву и цвеклу исперите, огулите и нарибајте, промешајте. Огулите слатке паприке са семенки и стабљика, исперите под хладном водом, исеците на тракице.
3. Сјецкајте коријен хрена, помијешајте са остатком поврћа.
4. Ставите чисте листове целог купуса на дно тањира или лонца, на врх ставите биљну мешавину и прекријте листовима.
5. Ставите под терет 3 дана. Распоредите у тегле и ставите у фрижидер.

Са зачинима

Овај комад са зачинима познат је по својој зачињеној, зачињено-слаткој ароми.Зачини, зачини и љековито биље засићују јело микроелементима и витаминима, што кисели купус претвара у лијек за повећање имунитета.

Листа састојака:

• 2,5 кг купуса;
• 150 г мркве;
• 100 г репе;
• 50 г корена хрена;
• 150 г киселих зелених јабука;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 10 г семена кумине;
• 2 ловорова листа;
• 40 г соли;
• гранчица свежег биља по укусу.

Како кувати:

1. Купус исецкајте, нарибајте шаргарепу, цвеклу и корен хрена.
2. Јабуке исперите, језгром, исеците на мале клинове.
3. У дубокој посуди комбинујте поврће и јабуке, сол, кумин. Додајте лаврусхку, биље по укусу и бибер.
4. Напуните чистом водом. Покријте чистом газом и ставите под терет на 2 дана. Пирјајте купус кашичицом неколико пута дневно.
5. Пребаците у тегле и ставите у фрижидер.

Са бобицама

Кисели купус са бобицама је сочан и брз залогај. Кување не захтева посебно кулинарско знање или вештине.

Листа састојака:

• 1,5 кг купуса;
• 50 г корена хрена;
• 80 г репе;
• 40 г соли;
• 50 г мркве;
• 40 г брусница;
• 40 г јагода;
• 2 литра воде.

Начин кухања:

1. Купус ситно исецкајте, мркву и цвеклу нарибајте, помешајте поврће, додајте хрен.
2. Ставите у посуду, додајте вишње и бруснице.
3. Покријте листовима купуса и ставите на топло место 4 дана. Пробушите кашичицом и пазите да нема пене.
4. Чувајте у подруму или подруму.

Карактеристике складиштења

Кисели купус чува се на температурама од -1 ° Ц до + 4 ° Ц при релативној влажности ваздуха од 85%. Рок трајања је од 7 до 12 месеци. Идеалан простор за одлагање је подрум или подрум. Након отварања, лименке се чувају највише 5 дана и морају бити покривене поклопцем или пластичном овојницом. Радни комади се чувају на собној температури највише два месеца.

Закључак

Кисели купус са цвеклом, хреном, шаргарепом и осталим састојцима за зиму погодан је начин за рециклирање усјева и залихе здраве и хранљиве грицкалице. Да бисте додали зачин рецепту, додајте љуте и црне паприке, за кисели укус - бобице и зелене јабуке.

Чувајте радне комаде у фрижидеру, пре послуживања зачините маслиновим или другим биљним уљем. Предјело се комбинује са првим и другим јелима, поврћем и прилозима.