Избор најукуснијих рецепата за салату од карфиола за зиму у конзерви - једете одмах

Према Марку Тваину, после дипломирања претворио се у цветачу. Много је богатији витаминима и елементима у траговима од осталих врста купуса. Даје се чак и одојчету због његове хипоалергености. Али с дуготрајном термичком обрадом, многе корисне материје се уништавају. Због тога је посебну популарност стекао чувањем у киселом облику.

У овом материјалу смо сакупили најбоље рецепте за салате од обојења купус за зиму у теглама.

Избор и припрема карфиола за прављење салате у стакленкама

Карфиол садржи много корисних материја, посебно скоро комплетан спектар витамина. Чак садржи витамин У, који се ретко налази у другим намирницама.

Купус има следећа корисна дејства на организам:

1. Подмлађивање. Спречава деформацију здравих ћелија.
2. Јача коштано ткиво и крвне судове.
3. Нормализује стање нервног система.
4. Чисти црева.
5. Спречава развој кожних болести.
6. Нормализује метаболичке процесе.
7. Побољшава стварање крви. Прочишћава крв.
8. Јача имуни систем.
9. Прехрамбена својства. Хипоалергени.

Препоручује се за употребу великог броја болести разних етимологија.

Има их преко 150 сорте карфиол. Конзервирајте га замрзавањем, сољењем и киселом киселином.

За сољење и киселост одабиру се сорте са густом структуром главе и високим степеном чувања. На пример, такви:

1. Снов Пеак Ф1 је средњи рани хибрид са снежно белим платном од тежине до 2 кг.
2. Романесцо Наталино је касно зрела сорта са егзотичним цвјетовима боје липе.
3. Четири годишња доба - са великом, густом, млечно белом главом.
4. Вероница Ф1 - формира тамнозелене главе тежине до 1,4 кг.
5. Сицилијанска љубичаста је средње растућа боја црно-пурпурне боје.

Процес припреме карфиола:

• темељно исперите главе под текућом водом;
• растављено у појединачне цвасти;
• одбачено размажено;
• изрезати ноге цвасти;
• пре бланширања.

Рецепти за најукусније салате без стерилизације

Укус карфиола у јелима не оставља се непримјетан. Због тога су широко распрострањене све врсте салате с другим поврћем, зачини и адитиви.

Деликатесна салата

Постоји неколико варијација ове салате. Разликују се у зачинима. Основни сет производа је сачуван.

Састојци:

• карфиол са великим цвастима - 1 кг;
• зрели парадајз - 0,6-0,7 кг;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• сунцокретово уље - 200 мл;
• шећер - 50-60 г;
• столни сирће - 50-70 мл;
• камена со - 30 г;
• бели лук - 30 г (5 режња);
• копар, першун - 25-30 г (1 грозд).

Корак по корак рецепт:

1. Купус раставите на цвасти, одбаците оштећене, исперите, обрежите репове.
2. Главе бланширајте 3-5 минута, осушите.
3. Парадајз ситно насецкајте (по жељи их исеците).
4. Изрежите слатку паприку на тракице или колутиће.
5. Насецкајте бели лук и зачинско биље.
6. У лончић ставите парадајз, со, бели лук, биље, бибер, уље, шећер.
7. Маринаду прокухајте на лаганој ватри.
8. Ставите главице купуса у маринаду.
9. Ако је у маринади мало сока од парадајза, додајте 250 мл кључале воде.
10. Пирјајте на лаганој ватри 25-30 минута.
11. Сипајте сирће, прокувајте.
12. Распоредите у стерилисане тегле, затворите.
13. Ставите на топло место док се потпуно не охладе.

Излаз је око 2 литре производа.

Са парадајзом и паприком

Оригинална салата зачињеног укуса.

Сет производа:

• карфиол - 1 кг;
• парадајз - 1 кг;
• огуљена слатка бибер - 200 г;
• шећер - 100 г;
• бели лук - 25 г;
• столни сирће - 75 г;
• со - 30 г;
• сунцокретово уље - 0,5 кашике;
• ловор племенит - 2 листа;
• црне бибер - 5-10 ком.

Корак по корак рецепт:

1. Распоредите купус на главе, решите га, оперите.
2. Бланширајте 3-5 минута.
3. Скините парадајз са коже, исецкајте је у млинцу за месо.
4. Ситно насецкати бибер.
5. Уситните бели лук прешом.
6. У лончић ставите парадајз, уље, бибер, шећер, ловоров лист, со.
7. Дођите до кључања, додајте цвастиће купуса.
8. Кувајте 20 минута.
9. Додајте сирће и бели лук, прокувајте 5 минута.
10. Поделите у стерилисане тегле, затворите.
11. Оставите на топлом док се потпуно не охлади.

На излазу - око 2,5 литара салате.

Са конзервираним пасуљем

Укусна и хранљива грицкалица са високом количином протеина. Пасуљ се бира и бели и црвени. У недостатку конзервираног пасуља скувајте суви пасуљ.

Састав:

• купус - 1 кг;
• конзервирани пасуљ - 400 г;
• слатка паприка - 200 г;
• лук - 200 г;
• кајенска или чили паприка - 1 махуна;
• бели лук - 15 г (3 режња);
• шећер - 50 г;
• 9% сирћетна киселина - 50 мл;
• сунцокретово уље - 50 мл;
• со - 30 г;
• парадајз паста - 30 г;
• ловор племенит - 2 листа;
• црне паприке - 5 ком .;
• вода - 1 л;
• грашак од свећег зачина - 3 ком.

Корак по корак:

1. Купус раставите, решите, оперите.
2. Кухајте главице купуса 3-5 минута у посољеној води и оциједите.
3. Насјецкајте лук и паприку на коцкице.
4. Сјецкајте бели лук или прођите кроз пресу.
5. У посуду додајте уље, ловоров лист, шећер, бибер, сол и парадајз пасту, додајте воду, прокухајте.
6. Додајте поврће и кувајте 20 минута.
7. Ставите бели лук са сирћетом, кухајте 5 минута.
8. Распоредите салату у стерилне тегле, разваљајте.
9. Ставите на топло место док се не охладе.

Излаз је око 3 литра салате.

Са шаргарепом и парадајзом

Веома једноставна и укусна салата.

Компоненте:

• купус - 1 кг;
• зрели парадајз - 1 кг;
• бугарски бибер - 200 г;
• бели лук - 30 г;
• шаргарепа - 250-300 г;
• шећер - 70 г;
• сунцокретово уље - 150 г;
• камена со - 30 г;
• столни сирће - 70 г;
• зеље - 1 хрпа.

Алгоритам акција:

1. Поделите купус на главе, одвојите га неупотребљиве, темељно оперите.
2. Бланширајте 5 минута.
3. Ољушћену мркву нарежите на кругове дебљине 3-4 мм.
4. Парадајз и зеље насјецкајте ножем или мљевеним.
5. Насјецкајте паприку на колутиће или пола прстена.
6. Проћи бели лук кроз прешу.
7. Ставите све састојке осим купуса и сирћета у лончић и ставите да прокуха.
8. Додајте купус и кувајте 15 минута.
9. Сипајте сирће и кухајте 5 минута.
10. Спакујте масу у стерилне тегле, разваљајте.
11. Ставите на топло место да се охлади.

Са гљивама

Најчешће се праве од шампињона и гљива, али са шумским гљивама салата је светлијег.

Компоненте:

• купус - 1 кг;
• печурке - 0,5 кг;
• зрели парадајз - 0,6 кг;
• лук - 250 г;
• бугарски бибер - 400 г;
• биљно уље - 75 мл;
• шаргарепа - 300 г;
• со - 30 г;
• столни сирће - 75 мл;
• ловор племенит - 2 листа;
• црни бибер - 5 грашка.

Низ:

1. Купус раставите, решите, оперите.
2. Кувати главе 3 минута.
3. Поврће нарежите на коцкице, додајте у лончић са маслацем и кувајте 15 минута.
4. Додајте шампињоне, пирјајте 10 минута.
5. Ставите цвасти купуса. Кувајте 15 минута.
6. Додајте зачине. Кувајте 5 минута.
7. Распоредите салату у стерилне тегле. Близу.
8. Оставите да се охлади.

На корејском

Корејски рецепти за салату има их неколико. Овај тврди да је прави корејски рецепт.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 450 г;
• бели лук - 20 г;
• зачин за шаргарепу на корејском - 20 г;
• шећер - 100 г;
• биљно уље - 100 мл;
• вода - 1 л;
• со - 70 г;
• 9% сирћетна киселина - 60 мл;
• ловоров лист - 2 ком .;
• грашак од свећег зачина - 3 ком.

Корак по корак рецепт:

1. Растопите купус на главе, оперите
2. Бланширајте 5 минута. Пустите да вода исцури.
3. Мркву нарибајте на дугачке траке.
4. Проћи бели лук кроз прешу.
5. У лонац са кипућом водом додајте шећер, сол, зачин, бели лук, ловоров лист, мирисни мирис. Кувајте 5 минута.
6. Распоредите шаргарепе од мркве и купуса у стакленке, наизменично их.
7. Сипајте кључалу воду у тегле. Оставите 15 минута. Испустите воду.
8. Поновите стерилизацију поврћа.
9. Улијте уље и сирће у маринаду. Чир.
10. Сипајте сок у стакленке с поврћем. Стакленке затворите поклопцима.
11. Пре хлађења извадите на топло место.

Испада око 2 литра акутна зачињена салата.

Пикантна чили салата са кечапом

Оригинално и још увек не баш уобичајено предјело. Али, све је више познавалаца препарата са кечапом чилија. Препоручује се употреба већ проверених марки кечапа од „Махеев“ или „Торцхин“.

Састојци:

• карфиол - 1 кг;
• шаргарепа - 0,6 кг;
• слатка паприка - 0,6 кг;
• парадајз - 0,4 кг;
• бели лук - 30 г;
• чили кечап - 200 г;
• биљно уље - 200 мл;
• со - 30 г;
• 9% сирћетна киселина - 40 мл;
• шећер - 60 г.

Корак по корак рецепт:

1. Распоредите купус на главе, оперите.
2. Бланширајте 3 минута у сланој води. Баци у фил.
3. Мркву нарибајте или исецкајте на тракице.
4. Лук паприке нарежите на тракице.
5. Ситно исецкајте бели лук.
6. Прелијте кипућу воду преко парадајза, уклоните кожицу, млевење.
7. У тепсију ставите парадајз пасту, сос од чилија, уље, со, шећер.
8. Чир.
9. Додајте купус, шаргарепу, паприке. Кувајте 25 минута.
10. Додајте бели лук и сирће. Кувајте 5 минута.
11. Распоредите у стерилне тегле. Заролати.
12. Извадите на топло место док се не охлади.

Искориштење је око 2 литра готовог производа.

Салата "7 кашика"

Оригинални рецепт за салату, који укључује пиринач.

Сировине за 1 кг купуса:

• пиринач - 140 г;
• парадајз - 0,5 кг;
• слатка паприка - 150 г;
• шећер - 30 г;
• шаргарепа - 150 г;
• бели лук - 20 г;
• со - 20 г;
• биљно уље - 70 мл;
• першун - 25 г.

Процедура:

1. Купус подијелите, посолите, темељито оперите.
2. Кувајте 3 минута.
3. Кухајте пиринчану пиринач до пола.
4. Самљети парадајз.
5. Нарибајте шаргарепу.
6. Сјецкајте бибер.
7. Исецкајте бели лук са зачинским биљем.
8. У лончић ставите парадајз, гранулирани шећер, биљно уље, сол, зачинско биље са белим луком.
9. Чир.
10. Додајте поврће у маринаду. Кувајте 10 минута.
11. Додајте пиринач, пирјајте 25 минута.
12. Поделите масу у стерилисане тегле. Близу. Оставите да се охлади.

На излазу - око 1,5 литара салате.

Са цвеклом

Уобичајени једноставан рецепт. Салата се користи као прилог и као украс за јела.

Компоненте:

• карфиол - 1 кг;
• бели лук - 15 г;
• шећер - 30 г;
• стона репа - 250-300 г;
• 9% сирћетна киселина - 90 г;
• кухињска со - 30 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• црне папричице - 10 ком .;
• пупољци клинчића - 3 ком .;
• свежи зачин - 5 грашка;
• вода - 1 л.

Корак по корак рецепт:

1. Карфиол раставите, посолите и оперите.
2. Кувајте 3-5 минута.
3. Испеците цвеклу на тракице.
4. Проћи бели лук кроз прешу.
5. Зачине ставите у воду, прокухајте.
6. Распоредите купус и репе у банкама, наизменично.
7. Прелијте кипућом водом. Оставите 15 минута. Испустите воду.
8. Поновите поступак.
9. Сипајте сирће у маринаду. Сипајте у стакленке с поврћем. Заролати.
10. Оставите је да се охлади на топлом месту.

Испада 1,5 литара готовог производа.

Услови складиштења

Према ГОСТ Р 52477-2005 Руске Федерације, кисело конзервирано поврће у стакленим посудама се чувају на температурама од 0 до + 25 ° Ц током 24 месеца.

Обавезни услови складиштења:

• заштита од сунца;
• изолација од грејних елемената;
• влажност не виша од 75%.

На основу тога прихватљиве локације за складиштење;

• суви вентилирани подруми, подруми;
• оставе у дневним боравцима, удаљене од радијатора за гријање;
• фрижидери;
• друге просторије са одговарајућим условима.

Не препоручује се чување празнина:

• на балконима и лођама;
• у неогреваним летњим кухињама и шупама;
• у дневним собама.

Искуство показује да се такви производи чувају 2-3 године, али након две године њихов укус се погоршава.

Савети искусних домаћица

На основу дугогодишњег искуства у зимској берби развијене су следеће препоруке:

1. Карфиол за конзервирање се бира само свеж, са густим и уским главама.
2. Неопходно је осигурати да цветови не оштете болести и штеточине.
3. Када раздвајате главе, не брусите их превише.
4. Након заптивача, лименке се преврћу како би се проверила пуштања.

Закључак

Цвјетача је врло вриједна и хранљива намирница. Када се кисело укисели, задржава своја корисна својства. Додавање другог поврћа побољшава укус конзервираног купуса. Било који рецепт може бити разноврсан зачинима. Потребно је строго поштовати услове складиштења домаћих производа.