Берба за будућу употребу: да ли је могуће замрзнути пекиншки купус за зиму и како то правилно извршити
Пекин купус богат је витаминима, минералима и другим вредним компонентама. Поврће није избирљиво у погледу неге, даје одличну жетву, због чега је популарно међу баштованима. Али има један недостатак - низак квалитет чувања. Да бисте зими уживали у укусним витаминским јелима од таквог купуса, требало би да научите како да га правилно сачувате. У чланку ћемо рећи о томе да ли је могуће замрзнути пекиншки купус за зиму и ако јесте, како то правилно учинити.
Садржај чланка
Да ли је могуће замрзнути пекиншки купус
Листови поврћа су замрзнути у целости и у дробљеном облику. Начин мразови бирају се узимајући у обзир даљу употребу производа.
Како се мењају својства и укус
Ако се стриктно придржавате препоручених правила складиштења, након замрзавања укус и квалитет пекиншког купуса се практично не мењају.
Референце. Одлеђено поврће (200 г) обезбедиће телесној дневној потреби за аскорбинском киселином и витамином А.
Такав производ такође не губи своја терапијска својства. Позитивно делује на организам:
- побољшава рад гастроинтестиналног тракта, уклања токсине;
- нормализује процес згрушавања крви;
- јача коштани систем;
- елиминише депресивно стање;
- ублажава главобољу
Супстанце које чине поврће побољшавају стање косе, ноктију и зуба. Због велике количине влакана и ниског калоричног садржаја, пекиншки купус користи се у дијеталној исхрани.
Избор и припрема купуса за замрзавање
За замрзавање користите само зреле и висококвалитетне главице купуса без знакова болести и оштећења. Велике до средње величине вилице са густом структуром су идеалне.
Прво, лишће се пажљиво одвоји и опере у води. Пустите да вода прокључа, након чега се поврће суши у природним условима.
Погодне сорте
Да би се очувао укус поврћа узимају се само средње и касно зреле сорте. Најзахтјевнији међу баштованима:
- Руска величина;
- Ворозхеиа;
- Чаша;
- Ника;
- Споменик;
- Лиубасха;
- Билко.
Како правилно замрзнути кинески купус
Приликом замрзавања поштују се једноставна и неколико правила. Постоји неколико начина да се то постигне.
У потпуности
Опрани и осушени листови поврћа могу се замрзнути без сецкања. Овај празан је погодан за припрему салата и супа зими.
Листови се стављају у посебне врећице са храном запечаћеним и стављају у замрзивач.
Важно! Режим брзог замрзавања користи се за очување укуса и храњивих својстава купуса.
Црусхед
Припремљено лишће сече на тракице и ставља у врећу, чврсто запечаћену. Затим је ставите у замрзивач.
Не препоручује се чврсто слагање купуса - у том ће стању боље сачувати његов изглед.
Пуњене роладе од купуса
Када се производ смрзне, листови се припремају унапред. Потопљени су у кипућу воду на неколико секунди и одбачени у друго место за додавање. Након хлађења, одрежите задебљана подручја на дну и исеците на комаде потребне величине.
Потом се листови стављају у порцијену хрпу намијењену једнократној припреми пуњеног купуса... Предформа се смешта у пластичну кесу или посуду за једнократну употребу и замрзне.
Услови складиштења
Смрзнути купус може се користити 1 годину.
Пажња! Главни услов правилног замрзавања је одржавање константног температурног режима у замрзивачу. Одмрзавање поврћа ће га покварити.
Како правилно одмрзнути
Одмрзавајте у следећем редоследу:
- Извадите кесу или пладањ из замрзивача, ставите га или ставите у фрижидер.
- Оставите да се купус мало отопи и тек онда одмрзните на собној температури.
Ова метода је погодна ако су листови били замрзнути цели. Једном извађен из замрзивача, исечени производ се баци у кипућу воду и прокуха.
Како се пријавити
Смрзнути кинески купус погодан је за кување:
- салате;
- супе;
- пуњени купус.
Остале методе складиштења
Поврће можете дуго да сачувате на друге проверене начине.
Сушено
Осушени листови користе се као укусан витамински прељев за супе и главна јела. Чисто поврће ситно се исецка и стави у рерну или електричну сушилицу. При сушењу препоручује се придржавање температуре од + 50 ... + 60 ° Ц. Укључују режим конвекције или лагано отварају врата тако да испарена влага испарава, а купус не кува. Време сушења је 4-5 сати.
Пажња! Да такав производ не би постао влажан, чува се у памучној кеси.
Свеже
Идеално место за чување поврћа је у подруму. Купус се не квари дуго и задржава свој укус ако је у соби обезбеђена потребна температура (+ 2 ... + 3 ° Ц) и влага (око 95%).
Здраве и јаке главице купуса замотају се у пластичну амбалажу и ставе у дрвену посуду.
Важно! Главе купуса не смеју се чувати у истој соби са јабукама и другим воћем. Ово суседство доприноси истрошењу лишћа усија поврћа.
Препоручени рок трајања је 4-5 месеци.
Градски становници по правилу немају подруме, па морају да складиште поврће у стану. Сува и неоштећена глава купуса умотана је у пластичну амбалажу и смештена у посебну кутију у доњем делу расхладне коморе. Ако такав контејнер није предвиђен, користи се велика пластична посуда са поклопцем.
Током складиштења производ се систематски прегледава, сушени и оштећени листови се уклањају.
Очување
Пекинг купус је погодан за зимску бербу. Њеној со, ферментирано, укисељено и додаје се као додатни састојак другим салатама и грицкалицама.
Поврће се може брзо и лако убрати и зими укључити у разна јела.
За 0,5 кг купуса требаће вам:
- со - 3 кашике. л .;
- шећер - 2 кашике. л .;
- 9% сирће - 1 кашика;
- вода - 0,5 л;
- црне бибер - 3-5 ком.
Припремите се у неколико фаза:
- Чисте и суве листове нарежите на тракице.
- Паприка се ставља у стерилисане стакленке и купус чврсто гњечи.
- Да бисте припремили маринаду, узмите воду и додајте све остале састојке. Дођите до врења и сипајте у тегле до самог врха.
Затим се лименке окрену наопако и замотају у топлу ћебад, тако да се полако охладе.
То је занимљиво:
Доказани начини чувања бриселских клице свеже, смрзнуте и конзервиране за зиму.
У ком облику и како правилно замрзнути бриселске клице за зиму у замрзивачу.
Доказани начини за одржавање свјежег купуса зими на балкону.
Закључак
Пекинг купус је здрав и укусан производ који зими диверзифицира јеловник и обогаћује исхрану витаминима и минералима корисним за организам. Да би се очувала драгоцена својства купуса, он се замрзава, суши и конзервира. Замрзнуто поврће чува се не више од једне године.