Избор најбољих рецепата од киселог купуса у сопственом соку

Рецепти од киселог купуса у сопственом соку животни су начин за домаћице које воле експериментирати и корисно се припремати за зиму. Ово предјело је богато витамином Ц, може се чувати до годину дана, а користи се као састојак у јухама и салатама. У процесу ферментације формира се конзерванс - млечна киселина. Снацк одржава свеж и здрав.

Сматрајте популарним Рецепти киселе варијације и варијације искусних домаћица.

Избор купуса за жетву

Препоручују се средње чврсте главе. Треба да буду чврсти и хрскави. Искусне домаћице користе жетву купуса ране или средње сезоне - Доброводскаиа, Мегатон, Бригадиер. Купус се прегледа на спољна оштећења: на глави купуса не смеју постојати пукотине, тамне мрље и спори листови.

Пажња! Ако се купус за бербу купује на пијаци или у штандовима са поврћем, важно је да купус не лежи на земљи. То је препун болести; такво поврће није погодно за конзумирање.

Припрема за кување

Купус се очисти од горњих листова, исече на неколико комада и уклања се корица. Ако је глава купуса мала, то је исећи за 6-8 делова; ако су велике, кришке се ситно исецкају или нарибају. Запремина празнине такође зависи од рецепта.

Избор и припрема контејнера

Поврће ферментира у великој и дубокој посуди - емајлираном канти или посуди запремине 3-5 литара. Контејнер се темељито опере водом и обрише на сухо. Емајлирни производи треба да буду чврсти - ако на цаклини има рупа или мрља, посуда ће се брзо покварити. Опасне бактерије се накупљају на мјестима чипса.

Поврће се ферментира у стакленим стакленкама за брзу употребу. Стакленке је прикладно чувати код куће - у остави, фрижидеру или сухом и тамном подруму. Посуде се исперу водом и содом и обришу се. Конзерве су затворене гвозденим, алуминијумским, најлонским поклопцима.

Купус се припрема у дрвеним стакленкама и кадама за велику породицу. То је прикладно учинити у земљи или у сеоској кући. Бачва се темељито опере и проветрава на свежем ваздуху како би се добили ослободити од вањских мириса. У бачви, поврће поприма пикантан дрвенаст мирис, испада да је хрскаво.

Како ферментирати купус у властитом соку

Укусни класични слани купус воле и одрасли и деца. Јело се припрема лако. Краставце чувајте у фрижидеру. Пре послуживања салата се украшава кришком лимуна или лимете - а класично руско предјело претвара се у празничну салату.

Листа састојака за кување:

• 1 кг купуса;
• 300 г шаргарепа;
• 35 г камене соли;
• 25 г шећера;
• мљевени црни бибер по укусу;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 2 ловорова листа.

Технологија кувања:

1. Мркву оперите, огулите и нарибајте на крупној рерни. За празнине одаберите чврсте и целе кореновке.
2. Купус огулите од лишћа и насецкајте ножем или на посебној рерни.
3. Помијешајте поврће и пребаците у посуду или лончић, сол и шећер, лагано промијешајте рукама тако да купус добије сок.
4. Пребаците у мању посуду, прекријте чистим убрусом и оставите на собној температури један дан.
5. Тесно ставите у тегле, додајте црни и мирисни ловор, ловоров лист. Затворите поклопац и чувајте на хладном месту. Грицкалица је спремна за јело након три дана.

Варијације рецепта

Поред класичних, популарни су и експресни рецепти - купус са копаром и салата „Лизат ћете прсте“. Свако јело има своју технологију кувања и карактеристичан укус.

Једноставан експресни рецепт

Да бисте припремили брзо сољење код куће, не морате имати никакве кулинарске вештине - свако може да направи јело. 100 г купуса садржи само 40 кцал, тако да салата неће наштетити фигури.

Шта је потребно за кување:

• 500 г купуса;
• 100 г мркве;
• 2 ловорова листа;
• 6 грашка паприке;
• 20 г камене соли;
• 25 г шећера.

Како солити:

1. Купус ољуштите и ситно сецкујте, слој распоредите на чисти сто, поспите сољу и шећером. Мркву исперите, огулите и нарибајте на средњој рерни.
2. Купус ставите у шољу, помешајте са шаргарепом и оставите сат времена.
3. Умутите у стакленке, периодично додајте ловорово лишће и мирис.
4. Ставите теглу у посуду како се сок не би пролио на под. Покријте газом, ставите на топло место један дан.
5. Следећег дана дрвени штап пробушите на неколико места дрвеним штапом, тако да сок изађе. Ако у тегли нема течности, додајте неколико кашика чисте воде. Остави још један дан.
6. Затворите најлонским поклопцем и ставите у фрижидер.
7. Пре послуживања зачините биљним уљем и украсите колутићем лука.

Са копром

Кисели купус са копар се додаје у борсцхцхун или ставља на стол као самостална залогаја. Кишобран засити поврће пријатном аромом и учини га кориснијим. Ова салата је одличан начин за јачање вашег имунолошког система.

Шта је потребно за кување:

• 1,5 кг купуса;
• 1 шаргарепа;
• 4 сунцобрана;
• 1 ловоров лист;
• 3 црне паприке;
• 30 г соли.

Како кувати:

1. Уклоните горњи слој листова са купуса, исперите и ставите на дно тепсије. На врх ставите два сунцобрана.
2. Купус и шаргарепу исецкајте на средњој рерни, посолите и помешајте рукама. Ставите у лончић, прекријте два сунцобрана, додајте ловоров лист и црну паприку.
3. Ставите под терет три дана, ставите у тегле и ставите у фрижидер.

Постоји рецепт за кисели купус са семенима копра и кима. За 500 г купуса користи се 20 г кима и 20 г семенки копра. Нарибана јабука додаје се купусу и шаргарепи, а јело је украшено брусницама или лингонберри.

Са шаргарепом

Купус са мрквом је класична поврћа. Укус се у јело додају бруснице, црна или црвена рибизла, мешавина зачина и зачина.

Шта је потребно за кување:

• 1,5 кг купуса;
• 3 шаргарепе;
• 40 г соли;
• 5 црних бибера;
• 2 ловорова листа.

Како се маринирати:

1. Купус исеците ножем или миксером. Исперите и насјецкајте шаргарепу, помешајте са купусом и ставите у дубоку посуду.
2. Зачините сољу и црним бибером, ставите у стакленку, претходно поделите на четвртине. Након сваког слоја додајте своје омиљене биљке и зачине.
3. Покријте чистом газом и чувајте на тамном месту три дана. Сваки дан пробијајте дрвеном кашиком. Држати у фрижидеру.
4. Пре послуживања зачините мирисним биљним уљем и свежим луком.

Рецепт "Лизите прсте"

Ово укусно и живописно предјело одлично надопуњава прилог, месна и рибља јела. Захваљујући паприци, салата постаје светлија и укуснија, поприма слаткасту арому. Садржај калорија у 100 г производа је 95 кцал.

Листа састојака за кување:

• 2,5 кг купуса;
• 500 г мркве;
• 500 г паприке;
• 250 г лука;
• 250 мл биљног уља;
• 250 мл столног сирћета;
• 100 г соли;
• 100 г шећера.

Како кувати:

1. Купус и шаргарепу насјецкајте, паприку огулите од семенки и стабљика и исецкајте на танке тракице. Пребаците све састојке у дубоку посуду или посуду.
2. Додајте лук, со, шећер, сирће и биљно уље, исецкано на пола прстена. Додајте бибер, семенке кумине, млевени коријандер, сушени копар по укусу.
3. Помешајте и ставите у стакленке после сат времена.Оставите поклопце отклоњене пет дана у фрижидеру или другом хладном месту, периодично пробијајући дрвеном кашиком.
4. Покријте најлонским или пластичним поклопцем, држите хладним.

Услови складиштења

Складиште купуса чувајте на хладном месту. У градском стану, ово је хладњак или балкон у зимској сезони, у сеоској кући - подрум или подрум. Након отварања лименке, препоручује се конзумирање ужине у року од недељу дана. Да бисте продужили рок трајања, додајте гранулирани шећер у јело. Просечни рок трајања је 8-10 месеци. Размажени производ је одређен мутним соком и непријатним мирисом.

Савети искусних домаћица

За ферментацију се користи груба со - она ​​даје поврћу мрвицу и равномерно их импрегнира. Током процеса припреме прати се чистоћа посуђа и пешкира - кухињски прибор не сме да буде прљав, иначе ће се рок трајања производа смањити. Поврће се бира свјеже и чврсто, зачини су ароматични и са важећим роком трајања.

Пажња! Кисели купус смрзнути за зиму у замрзивачу. Након одмрзавања додаје се у супе - супу од купуса, чоколадну пљескавицу, пилетину, борш.

Закључак

Зимске киселе краставце у сопственом соку прикладне су увек и свуда - како на угодној породичној вечери, тако и на бучној свечаној гозби. Лако их је припремити, главна ствар је пратити рецепт и редослед поступака. Зеље је ферментирати у стакленкама - они се уклапају у било који фрижидер. Да бисте додали пикантан укус, у предјело додајте шаргарепу и лук, паприку и копар.

За време кувања, купус се пробија дрвеном кашиком како би изашли мехурићи гаса и јело дуже се чува. Кисели купус се послужује са кромпиром и месом, украшен корицом лимуна, брусницама или свежим зачинским биљем.