Колико калорија има у свјежем купусу

Популарност белих купус у исхрани због ниског калоричног садржаја, високог садржаја влакана и предности поврћа. Тело троши много енергије на варење и асимилацију производа, што обезбеђује губитак килограма. Из чланка ћете сазнати колико калорија има у купусу, као и његове користи и штете за организам.

Колико калорија има у свјежем купусу

Купус је вековима био основ северноевропске кухиње. Поврће садржи биолошки активне супстанце, ензиме, пантотенску и фолну киселину, разне органске материје које су неопходне за потпуно функционисање организма.

БЈУ и калоријски садржај на 100 г производа:

• калорични садржај - 27 кцал;
• протеини - 1,8 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 4,7 г.

Хемијски састав купуса

Карактеристичан укус поврћа настаје због глукозинолата, класе глукозида који садрже сумпор - једињења која су одговорна за потенцијално здравствено добро поврћа. Иако се налазе у целој биљци, највише су концентрисани у семенима.

Референце! 3,3'-дииндолилметан је хемикалија у купусу која спречава негативне ефекте зрачења.

Који су витамини у белом купусу

Купус је извор витамина Ц и К. 100 г производа садржи 44%, односно 72% дневне вредности.

Поврће је такође богато другим витаминима и минералима:

• Б6 - 10%,
• Б1 - 7%,
• Б5 - 4%,
• Б2 - 3%,
• Б3 - 25%,
• Б9 - 11%,
• манган - 8%,
• калцијум - 4%,
• гвожђе - 4%,
• магнезијум - 3%,
• фосфор - 4%,
• калијума - 4%,
• цинк - 2%,
• натријум - 1%.

Шта још има у купусу

Купус садржи антиоксидансе - холин, бета-каротен, лутеин и зеаксантин - и флавоноиде - каемпферол, кверцетин и апигенин.

Поврће је богато фитокемикалијама: тиоцијанати, индол-3-карбинол, лутеин, зеаксантин, сулфорафан и изотиоцијанати.

Аминокиселине које се налазе у поврћу укључују:

• аланин (0,6%) - учествује у производњи антитела;
• аргинин (1,2%) - незаменљив у елиминацији амонијака;
• цистин (0,6%) - одговоран је за нормалну функцију мишића;
• глутаминска киселина (2%) - побољшава ментално здравље, спречава шизофренију, тонира тело;
• леуцин (2%) - активира процесе биосинтезе аминокиселина;
• тирозин (0,4%) - ћелије тела користе се за производњу протеина и производњу великог броја неуротрансмитера: допамина, норепинефрина и адреналина.

Есенцијалне масне киселине на 100 г производа:

• линолеинска киселина - 0,017%;
• линоленска киселина - 0,08%.

Својства белог купуса

Повећавање уноса биљне хране смањује ризик од дијабетеса, гојазности и кардиоваскуларних болести:

1. Превенција рака... Потенцијално средство против рака које се налази у купусу је сулфорафан. Има способност сузбијања активности хистон деацетилазе, штетног ензима који учествује у развоју ћелија рака.
2. Благотворно делује на срце... Полифеноли смањују ризик од кардиоваскуларних болести, спречавају стварање угрушака у крви и снижавају крвни притисак.
3. Побољшање имунитета Витамин Ц (аскорбинска киселина) штити организам од оштећења изазваних слободним радикалима.
4. Убрзање метаболизма. Поврће садржи нерастворљива влакна, која подржавају здравље пробавног система и помажу у нормализацији столице.Поврће је богато растворљивим влакнима, што повећава број корисних бактерија у цревима.
5. Смањени притисак. Калијум је основни минерал и електролит. Регулише крвни притисак супротстављајући се утицају натријума на организам.
6. Смањење нивоа холестерола због садржаја растворљивих влакана и фитостерола.

Шта је корисно за здравље жена

Поврће има неколико предности за жене:

1. Садржи фолат, који има благотворан утицај на стварање плаценте, што је изузетно важно за развој плода у материци.
2. Гвожђе смањује ризик од превременог рођења.
3. Поврће је добро за кожу због свог антиоксиданса и фитокемијског садржаја. Присуство ових једињења чини кељ ефикасним у борби против штетних слободних радикала који доводе до акни.
4. Купусни сок користи се као маска за лице за ублажавање суве коже.
5. Поврће побољшава тонус и текстуру коже због садржаја калијума. Има детоксикациона својства.
6. Сумпор и силицијум подстичу раст косе. Витамин Е чини их мекшим и свиленијим.
7. Бета-каротен је ефикасан у спречавању карцинома дојке.

Могуће штете и контраиндикације

Вишак купуса може довести до појаве гасова, надимања и дијареје.

Поврће је контраиндицирано за људе:

• код алергија - ретко је, узрокује га било која врста поврћа - броколи, бели купус, обојени или морски плодови;
• дијабетес мелитус - поврће повећава ниво шећера у крви;
• хипотиреоза - једење сировог крстастог поврћа додатно потискује функцију хормона штитњаче;
• болести гастроинтестиналног тракта - повећава киселост и још више иритира слузницу током погоршања.

Који је купус најкориснији и витамин

Зелене и бијеле сорте кухају се 3-5 минута, црвени купус се пирја око пола сата:

1. Белоглавци. Богат је витаминима Ц и К, сочан. Да би се сачували корисни микроелементи и витамини током кувања, он се пирја у сопственом соку, додаје се у борш.
2. Црвенокоса. Уз ђумбир и чили, ово је одлична прилог уз месо, перад и рибу. Начин кухања који омогућава очување корисних својстава је кухање. Највише витаминских сорти су антрацит Ф1, Киссендруп.
3. У боји. Кува се у двоструком котлу или се једноставно куха, пече у рерни, претвара у посуду или супу. Сорте које садрже највише витамина су Снов Глобе и Екпресс.
4. Брисел. Пече се, кува, понекад пржи у плеху. Најсигурнији начин очувања елемената у траговима и витамина током кувања је пирјање. Највише витаминских сорти су Франклин Ф1 и Лонг Исланд.

Закључак

Купус је нискокалорично поврће богато витаминима, минералима и антиоксидансима. Добро за здравље, убрзава метаболизам, побољшава имунитет. Међутим, прекомерна конзумација изазваће надимање и пролив. Избегавајте пржење, пирјање или парење да бисте очували здравствене користи.