Укусни рецепти за прављење киселих броколија за зиму од искусних домаћица

Брокула је савршен додатак главном јелу или салати. Нискокалорични производ се такође користи кисело додавање сирћета, белог лука, уља и других састојака.

Размотрите најзанимљивије рецепте за прављење киселих броколија за зиму.

Избор и припрема састојака

За киселост бирајте свеже тамнозелене брокуле без жутих мрља и других знакова венућа.

Петељке треба да буду жилаве, а сами цватови морају бити густи.

Да бисте уклонили нитрате, броколи се натапа у хладној води 20 минута... Купус се темељно испере и очисти од прљавштине помоћу додатка филца. Истовремено се стакленке оперу и стерилишу у воденој купељи изнад паре.

Класичан рецепт

Класичан рецепт за кисели броколи укључује употребу белог лука, сирћета, зачинског биља и зачина. Купус је веома зачињен, густ и задржава јарко зелену боју.

Састојци и пропорције:

• 1 кашика. вода;
• 0,5 кг броколија
• 1 глава белог лука;
• 1 гомила зеленог копра;
• 30 мл сирћета;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 3 ловорова листа, црни бибер по укусу, клинчићи;
• 6 г соли.

Идеално је да се цвјетови брокуле за увијање бере од касне јесени до раног пролећа. У овом периоду купус је најукуснији.

Упутства:

1. Да бисте припремили маринаду, сипајте воду у лончић и додајте со и шећер према рецепту.
2. Ставите смешу на ватру и доведите до кључања.
3. Додајте ловоров лист, бибер, клинчић и на самом крају 30 мл сирћета.
4. Угасите ватру.
5. Броколи подијелите у малене цвастиће.
6. Узимамо припремљене стакленке и сукцесивно стављамо копар, огуљени бели лук, испрани броколи.
7. Напуните кипућом маринадом.
8. Стакленке затворимо и ставимо у лонац с водом.
9. Стерилизирамо око 15 минута.
10. Конзерве смотамо поклопцима и оставимо да се охладе.

Спремите спремне стакленке на хладно тамно место. У провидној посуди, светло зелени броколи са копром изгледа врло импресивно.

Варијације рецепта са фотографијама

Класични рецепт се модификује додавањем Корејска шаргарепа, крумпир, шпароге, кувани шампињони. Брокула се такође маринира ђумбиром и белим луком. За то се ђумбир нареже на тракице и пржи у уљу пола минута, а потом укисели на класичан начин.

На корејском

Да бисте направили броколи у корејском стилу, додајте шаргарепу и паприке класичном рецепту.

Састојци:

• 2-3 паприке;
• 1 велика шаргарепа;
• 50 мл биљног уља;
• 1 кашика. вода;
• 30 мл сирћета;
• 0,5 кг броколија;
• 1 глава белог лука;
• 3 ловора, црни бибер по укусу, коријандер;
• 6 г соли.

За кисели краставац:

1. Потопите броколи у филцу за кухање у кипућој води 1-2 минута, а затим га охладите под хладном водом.
2. Лук паприке нарежите на коцкице.
3. Корејску мркву самљети у тракице.
4. Помешати са осталим састојцима и оставити 2-3 сата.
5. Готову салату распоредимо у стакленке и напунимо је саламуром.
6. Стакленке прекријте поклопцима и ставите у лонац с водом.
7. Стерилизовати 15-20 минута и увити.
8. Преокрећемо лименке и умотамо их у топло ћебе.
9. Конзерве извадимо на хладно место, на пример, на балкон.

Да записем:

Укусне залихе брокуле које учините сами

Како правилно замрзнути броколи за зиму

Са белим луком

Броколи са сосом од белог лука је укусан. Најважнија ствар у овом рецепту је маринада.

Састојци:

• 1 кашика. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 1 глава белог лука или готов прелив од белог лука
• 30 мл пиринча или другог сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За кисели краставац:

1. Помешамо сирће, сол, шећер, биљно уље и 3-4 сецкана режња лука.
2. Кухану маринаду прелијте преко мало загрејаног броколија.
3. Једемо га за сат времена или салату ставимо у стакленке, а затим их стерилизирамо, намотамо и умотамо у ћебе.

Са парадајзом

Овај рецепт захтева најмање 200 г парадајза. Користе се и чери парадајз.

Састав састојка:

• 1 кашика. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 200 г парадајза;
• 300 г мркве;
• 0,5 тбсп. л. лимунска киселина;
• 30 мл сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За кисели краставац:

1. Парадајз нарежите на мање комаде (дебљине 2 цм). Довољно је да трешња нарежете на половине.
2. Мркву измрвите на корејској или на кришке.
3. У стакленке стављамо броколи, парадајз и шаргарепу.
4. Сипајте воду у лончић и додајте со и шећер према рецепту.
5. Додајте ловоров лист, бибер, клинчић и на самом крају 30 мл сирћета.
6. Врелу маринаду прелијте поврћем у стакленкама, стерилите и препржите.

Са карфиолом

Броколи одлично иде уз карфиол. Да бисте га припремили, требаће вам најмање 500 г, растављено на цвасти величине близу брокуле.

Састав састојака:

• 1 кашика. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 500 г карфиола;
• 30 мл сирћета;
• црни бибер по укусу;
• 6 г соли.

За кисели краставац:

1. Карфиол, шаргарепу и лук натопите пола сата у сланој води.
2. Додајте поврће у чисту теглу.
3. Кување класичне маринаде (со, шећер, вода, зачини и сирће).
4. Напуните салату кипућом маринадом.

Са паприком

Беле паприке дају светлу боју салати. Користе се црвено и жуто воће.

Састав састојка:

• 1 кашика. вода;
• 0,5 кг броколија;
• 3-4 паприке;
• 1,5-2 кашике. л. маслиново уље;
• 1 кашика кашике мед;
• 0,5-1 жличице сок од лимуна;
• 30 мл сирћета;
• црвена паприка по укусу;
• 6 г соли.

За кисели краставац:

1. Лук паприке нарежите на тракице, уклоните семенке.
2. У стакленке ставимо бибер и броколи.
3. Напуните врућом маринадом (со, шећер, вода, зачини, сирће, лимунов сок, маслиново уље).

Прочитајте и:

Рецепти за кухање кохлраби купуса за зиму

Кисели рецепти за бруселске клице

Најбољи рецепти зачињене карфиоле за зиму

Са копривом и шпарогама

Најбољи центрифуги су направљени од шпарога сорте Оил Кинг.

Састав састојака:

• 1000 г воде;
• 0,5 кг броколија;
• 0,3 кг коприве;
• 0,9 кг шпарога;
• 2 кашике. л. Сахара;
• 100 мл сирћета;
• зачињена паприка;
• 6 г соли.

За кување:

1. У тегле ставите коприве и сецкане шпароге заједно са броколијем.
2. Сипајте воду у лончић, посолите, попаприте и доведите до кључања.
3. Додајте ловоров лист, бибер и на самом крају 100 мл сирћета.
4. Напуните салату маринадом и стерилизирајте стакленке.

Понекад се купуси купуси потапају у мешавину коприве и белог лука. Тада је довољно да их ставите на дно стерилисане тегле, додате семенке копра, цилантро, ловоров лист, семе кумине и прелијете маринадом.

Услови складиштења

Маринирани производ се чува 5-12 месеци на температурама нижим од + 4 ° Ц... Банке се чувају на балкону, у ормару или гаражи. Свако угодно топло место ће учинити. Боље је да се тегла не чува у отвореном облику дуже од једне недеље.

Савети искусних домаћица

Искусни кухари савјетују да брокулу чврсто ставите у тегле, будући да ће се у процесу киселости омекшати и биће слободног простора. Према ријечима домаћица, купус је боље кухати у сланој води 5 минута. У супротном, постоји ризик да ће се броколи показати груб. Да би цватови остали зелени, преливају се хладном водом одмах након бланширања.

5 минута је довољно за стерилизацију на температури воде од + 170 ° Ц... За оне који воле зачињене брокуле, додајте још сирћета. Они користе не само обични стони сирће, већ и јабучно, вино и пиринчано сирће. Фоодиес-у додају Ворцестер или сос од остриге.

Ако волите слатки укус, требало би да смањите количину соли и додате шећер.... Ако рецепт садржи гљиве, најбоље је додати више сирћета.

Неколико цвјетова киселих сокова како би се одмах појелиуместо да се окреће за зиму. У овом се случају кисели купус једе након 2-12 сати, зависно од рецепта.

Важно! Правилно кувана брокула не кисе, већ шкрипи на зубима. Окус производа мора се у потпуности сачувати и појачати зачињеним састојцима.

Закључак

Брокула садржи пуно бета-каротена, као и витамине Ц, Е, К, ПП и У. Кисели производ задржава све корисне материје и чува се 5-12 месеци. Користи се као залогај, додаје се салатама, житарицама, пире кромпиру, па чак и шпагетама. Кисели броколи одлично иде уз рибу, као и за украшавање свечаних јела (печена патка, свињетина, итд.).