У ком облику и како замрзнути репе за зиму у замрзивачу: општа правила и корисни савети

Цвекла садржи много витамина, аминокиселина и минерала. Заузима једно од првих места у обезбедјивању тела магнезијумом, натријумом, хлором, фосфором и калцијумом. Њено корење је богато јодом. Због тога се репа мора укључити у исхрану, посебно у зимској сезони.

Замрзавање је један од најефикаснијих начина припреме поврћа за зиму. Смрзнуто поврће задржава више витамина и хранљивих материја од оног који се чува у хладним собама и подрумима. Али да би смрзнута храна остала здрава, морате узети у обзир неке нијансе припреме. Размислите о томе како зими замрзнути репе у замрзивачу.

Да ли је могуће замрзнути репе на зиму код куће

Цвекла се бере за будућу употребу на различите начине. Један од њих је смрзавање.

Предности ове методе:

1. Процес замрзавања захтева мање времена и труда него очување.
2. Испада да је полупроизвод који ће уштедјети вријеме приликом припреме јела.
3. Скоро сва храњива састојка чувају се у смрзнутим кореновима.
4. Бићете сигурни у квалитет замрзнутог производа, за разлику од комерцијалних мешавина.

Суптилности процеса

Пре почетка замрзавања припремите посуду. Мора бити чист и сув. Погодне су пластичне посуде или врећице за једнократну употребу (специјалне за замрзавање или обично паковање).

Пошто усјев корена губи корисна својства након вишекратног замрзавања, препоручљиво је да га замрзнете у малим оброцима, који су потребни за кување.

Коријен усјева за смрзавање треба да буде свјеж, зрео, малих димензија, са глатком и равномјерном кожом, без оштећења или знакова пропадања. Ране сорте репе са слабим укусом нису погодне за замрзавање.

референца... Не берите репе са пуно ситних корена на главном корену - то је знак да су им изнутра чврсти.

Врхови одабраних коренолошких усјева се одрежу и темељно исперу под хладном водом четком.

Берба репе за зиму у различитим облицима

Цвекла је погодна за замрзавање, сирова и након термичке обраде (кухана, печена, пирјана).

Коријенско поврће је смрзнуто цијело, у комадима (коцкице, тракице), мљевено или у облику пиреа. Овиси о томе која јела планирате да кувате у будућности. За супе и корејске грицкалице, репа се нариба, за салате и вињегре се изрезују на коцкице или тракице, за дијетску храну - у великим комадима, за касете и храну за бебе сесећу у пире кромпир.

При замрзавању целог усева, главни недостатак је што се пре употребе мора потпуно одмрзавати. Дробљени производ се додаје у нека јела без одмрзавања.

Замрзавају корене усјева самостално или као део мешавина са другим поврћем.

Сирова репа

Најбржи и најлакши начин је замрзавање сирове репе. Замрзнута је цела, исецкана или решена.

На белешку! Смрзнута сирова репа изгуби боју током кувања.

Опрана репа се очисти, поново опере и осуши папирним пешкиром.

Ољуштено коријенско поврће замрзнуло се цијело, претходно га разложите у одвојена паковања или исеците или нарибате. Уситњено поврће коријена се дели у порцијама у припремљеној посуди и стави у замрзивач.

Ако не желите да се здробљено поврће претвори у груду, замрзните је у две фазе. Прво се комадићи износе на пладањ и стављају у замрзивач на 1-2 сата. Затим се смрзнути комадићи распореде у вреће, из њих се издува ваздух и врати у замрзивач.

Сирова сецкана репа се може мешати са сировом шаргарепом. Овај сет се користи за прављење борсцхта.

Кухана репа

Кухана репа се замрзнује цела или сецкана (сецкана, рендирана).

Опрано корено поврће се не љушти, прелива водом и кува док не омекша. Да их спречите да изгубе боју, кључање у тави би требало бити једва приметно. Такође, води се додаје мало сирћета да би се очувала боја.

Спремност се проверава ножем: лако улази у пулпу готовог усева... Кухану репу прелијте хладном водом и охладите. Затим огулите кожу. Ољуштено корјењено поврће сложи се у паковања цело и замрзнуто. Или се сјецка ножем или рендира, пакује на порције и стави у замрзивач.

Да се ​​комади не би замрзнули један другом, замрзавају се у две фазе, попут сирове репе.

Запечена репа

Не можете поврће кухати у води, већ га пећи у рерни. Да бисте то учинили, опере се, умота у фолију и стави у рерну (180-200 ° Ц).

Мало поврће се кува за 40–45 минута. Потом се репа охлади, ољушти и замрзне на исти начин као и кухана репа.

Пире од цвекле

Зрна се замрзава у облику каше за зиму. За то се опрано, али не огуљено коријење поврће прокува или пече у рерни. Готова репа се љушти и сецка у блендеру или протрља кроз сито. Добијена маса се стави у калупе за лед и стави у замрзивач.

Када се коцке смрзну, пребацују се у један контејнер или кесу и одлажу на трајно складиштење. Смрзнути пире се користи за прављење посуда, житарица и хране за бебе.

Врхови цвекле

Листови репе користе се за салате и супе. За замрзавање се оперу и осуше, а затим исеку на тракице. Постављају се у вреће или посуде, али лабаво тако да се све не претвара у ледену куглу, и стављају у замрзивач.

Колико складиштити и како одмрзавати репе

Замрзнути производ се чува на температури од -18 ° Ц и ниже. Рок трајања је од 8 до 10 месеци.

Одмрзните коре од поврћа на полици у фрижидеру или на собној температури. Не можете користити брзо одмрзавање, јер ће производ изгубити корисна својства, а јело из њега испоставиће се благим и укусним.

Ако додајете поврће са кореном у супу или сос, не требате га одмрзавати. Али треба имати на уму да се кува брже од свежег, па га је боље додати на крају кувања или пирјања.

савети и Трикови

Приликом замрзавања репе узмите у обзир неке нијансе:

1. Сок од цвекле јако мрља радну површину и руке, па је препоручљиво користити рукавице при обради усјева корене. Ако се запрљате, мрље можете обрисати с руку и површина мешавином лимуновог сока и соде бикарбоне. Затим обришите површину меком крпом натопљеном сапуном.
2. Да би се кухана репа лагано очистила након кључања, неколико пута их прелијевате хладном водом док се потпуно не охлади.
3. Боље је замрзнути коријенско поврће у малим порцијама. Не замрзавајте поново.
4. Када замрзавате цело поврће, саветује се употреба функције „Куицк Фреезе“ (уколико је доступна). Ако не, оптимална температура за смрзавање је од -10 до -14 ° Ц.
5. Треба замрзнути столне сорте репе.
6. Што брже замрзнете обрађени урод репе, то ће задржати више витамина и минерала.
7. На посуди са смрзнутим коријенским поврћем назначите када и како је вршена берба. Ово ће вам помоћи да пратите датум истека производа и да одаберете прави пакет или контејнер.

Прочитајте и:

Како замрзнути кукуруз на кукурузи код куће.

Најједноставнији препарати: замрзавање зеленог грашка.

Да ли је могуће замрзнути тиквице за зиму и како то правилно учинити.

Закључак

Смрзнута репа је погодан полупроизвод за припрему разних јела. Бере се на неколико начина, од којих сваки има своје предности и недостатке. За супе и умаке, замрзните сирово насјецкано коријење поврћа, а за салате сјецкану кувану репу.

Препоручљиво је замрзнути производ у малим порцијама помоћу функције "Брзо замрзавање". Узимајући у обзир једноставна правила набавке, обезбедићете себи користан и квалитетан производ током целе зиме.