Топ 10 најбољих укисељених рецепата од граха: властите руке израђујемо укусне припреме за зиму

Кисели пасуљ није само укусан, већ је и здрав производ. Мало људи зна да јело садржи велику количину цинка, калијума и влакана, који су неопходни за здрав развој организма.

Грах јача зубну цаклину, штити кожу од прераног старења и нормализује нервни систем. Ова култура је веома популарна код баштована и домаћица. У чланку ћемо размотрити како кисели грах код куће и који су рецепти најуспешнији.

Како кисели пасуљ за зиму

За кување су погодни само здрави пасуљ који нема спољних оштећења. Чешће од осталих, кисело је бело или љубичасто, јер има најсјајнији укус и пријатну текстуру. Пре киселости, грах се неколико пута добро испере текућом водом. Да би били нежни и сочни, натапају се преко ноћи у хладној води. Ујутро се вода испусти.

Током процеса припреме, посебна пажња се посвећује маринади. Овисно о рецепту, технологија његове израде разликује се, али најчешће се маринада припрема од воде, шећера, соли и сирћета.

Често му се додају свеже зачинско биље - першун, копар, лук. У 9 од 10 случајева, ћевапчићи, црни бибер, бели лук, сенф се додају у празнине. Такође, искусне домаћице саветују употребу лимунске киселине уместо сирћета, пошто је њежнијег и мекшег укуса.

Савети... Припремите јела унапред. За кисело кисело требаће вам неколико тањира различитих величина, даска за сечење, нож, лончић, кашике, као и чисте, стерилизоване тегле и најлонски поклопци.

Предјело се послужује и на празничном столу и као додатак свакодневној вечери или ручку. Погледајте детаљна упутства за припрему јела од киселих крастава испод.

Популарни рецепти

Немогуће је пребројати све технологије и рецепте који дају сочне и укусне приправке. Неке домаћице више воле да додају више бибера и сенфа јелима, док друге, напротив, више воле слатки и нежни укус.

Једноставан рецепт за кисели пасуљ за зиму

Ова укусна грицкалица садржи само природне састојке који се продају у било којој продавници. Јело има посебан укус због зачина и зачинског биља.

За кување ће вам требати:

• 300 г махунарки;
• 0,5 л јухе од поврћа;
• 1 лук;
• 4 режња белог лука;
• 2 осушена каранфила;
• 1 ловоров лист;
• 5 кашика. кашике маслиновог уља;
• 1 кашика горчице у праху;
• мешавина провансалског биља по укусу.

Технологија кувања:

1. Огулите бели лук, исперите под хладном водом, ситно сецкајте ножем.
2. Лук нарежите на два дела. Одложите једну, а другу ситно исецкајте.
3. Пасуљ исперите и намочите у води.
4. Излијте јуху у лончић, додајте пасуљ, додајте клинчиће, ловоров лист, лук и бели лук. Држите на средње јакој ватри 15 минута, повремено мешајући. Затим држите на лаганој ватри 1,5 сати, покривајући поклопцем.
5. Исперите биље и ситно сецкајте.
6. Припремите маринаду: сипајте ситно сецкани лук и прстохват соли у лончић, оставите 15 минута. Затим у смешу додајте горчицу, сирће, маслиново уље, провансалско биље.
7. Пасуљ и маринаду ставите у дубоку посуду, све добро измешајте.Ставите у тегле, чврсто затворите поклопац и ставите у хладњак преко ноћи.
8. Најбољи начин послуживања киселог пасуља је у облику хладне залогаје, заједно са хлебом или сендвичима.

Зелени пасуљ мариниран поврћем

Једноставни рецепт за прављење зеленог пасуља који чак и почетник кухар може. За кување вам требају следећи производи:

• 500 г боранија;
• 80 мл биљног уља;
• 2 кашике. кашике сирћета;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 4 режња белог лука;
• першун и копар по укусу.

Алгоритам за кување:

1. Исперите зелени пасуљ и кувајте док не скуха.
2. Оциједите кипућу воду и исперите хладном водом, оставите да се охлади.
3. Припремите маринаду са водом, сирћетом, уљем, соли и шећером. Загревајте га на лаганој ватри 5 минута.
4. Додајте ситно сецкани першун и копар у грах, све добро измешајте. Прелијте маринадом.
5. Ставите масу у тегле и оставите у фрижидеру један дан.

Кисели пасуљ у чешком стилу

Популарни рецепт је заиста посуђен из чешке националне кухиње. За кување је најбоље користити љубичасти пасуљ.

Листа састојака:

• 1 шоља пасуља
• 2 лука;
• 1 гомила першуна;
• 2 кашике. кашике маслиновог уља;
• со и црни бибер по укусу.

Технологија припреме укусног залогаја изгледа овако:

1. Пасуљ исперите, потопите 2 сата у хладној води.
2. Скухајте махунарке у истој води два сата.
3. Ољуштите лук и першун, смесу прелијте маслиновим уљем. Додајте со и бибер.
4. Промијешајте све састојке. Ставите у фрижидер на 2 сата. Пре послуживања оциједите сок.

Занимљиво... Јела са додатком маслиновог уља су посебно корисна. Уље служи као одлична превенција кардиоваскуларних болести, садржи витамине А и Е, корисне масне киселине. Уз то, побољшава стање коже, косе и ноктију.

Маринирани грах "Отрада"

Јело је нежног укуса, одлично се слаже са месом, перадом и поврћем. Отрада је и самостално јело и одличан додатак главном јелу.

За кување вам је потребно:

• 300 г зеленог пасуља;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• 4 режња белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 1 ловоров лист;
• 2-3 грашка црног бибера;
• 0,5 тбсп. кашике соли.

Алгоритам за кување:

1. Пасуљ кувајте у сланој води 5 минута, а потом га охладите и исецкајте на мање комаде.
2. Оперите поврће. Мркву нарибајте на крупно решетку, лук насјецкајте на пола прстена, а бели лук ситно насјецкајте.
3. На уље додајте ловоров лист, со, бибер и ставите да прокуха.
4. Прелијте маринаду преко пасуља и ставите у фрижидер 12 сати.

Кисели грах са зачинима

Ово јело ће се посебно свидети љубитељима зачињене и необичне хране. Овај пасуљ се припрема и од свежих махунарки и смрзнуто.

Листа састојака:

• 400 г зеленог пасуља;
• 1 литар воде;
• 1 кашика. кашика шећера;
• 2 кашике. кашике биљног уља без мириса;
• 2 кашике. кашике јабуковог сирћета;
• 2 ловорова листа;
• црна и црвена паприка;
• 2 кишобрана;
• клинчић и босиљак по укусу.

Начин кухања:

1. Сипајте воду у лончић, додајте уље, ловоров лист, со, бибер и шећер. Чир.
2. Пасуљ и сирће ставите у лончић. Кувајте на лаганој ватри 5-7 минута. Додајте преостале зачине.
3. Охладите смесу, ставите је у тегле. Чувати на хладном месту.

Занимљиво... Босиљак је пријатног и нежног укуса и атрактивне ароме. Листови свежег босиљка садрже велику количину есенцијалних материја, витамина А, Е и Ц. Биљка такође појачава имунитет, подстиче апетит и подстиче варење. А есенцијално уље има антибактеријска својства.

Зелени пасуљ "корејског стила"

Оригинални оријентални рецепт је једноставан за употребу. Да бисте направили пасуљ у корејском стилу:

• 300 г шпарога или зеленог пасуља;
• 200 г мркве;
• 1 глава белог лука;
• 3 кашике. кашике сирћета;
• 0,5 ст. кашике шећера и соли;
• 1 гомила килантро;
• сјеменке коријандера и сезама по укусу;
• 50 мл биљног уља.

Припрема:

1. Пасуљ скувајте док не омекша, охладите у хладној чистој води.
2. Мркву нарибајте на танкој рерни, ставите у један тањир са пасуљем.
3. У смешу ставите бели лук, коријандер и сипајте вруће биљно уље. Додајте семенке сезама, шећер, со и сирће.
4. Све измешајте, додајте ситно сецкан килантро и пошаљите салату у фрижидер. Повремено мешајте да са дна натопите све састојке у соку. Можете појести један дан ужину.

Зелени пасуљ "кинески стил"

Још један познати азијски рецепт који је на укус кулинарских стручњака широм света. За кување ће вам требати:

• 500 г зеленог пасуља;
• 2 кашике. кашике биљног уља;
• 250 г свињске каше;
• 3 кашике кашике сезама;
• 1 кашика сезамовог уља;
• 2 кашике. кашике сојиног соса;
• 2 режња белог лука.

Начин кухања:

1. У посуду за печење ставите пасуљ и уље. Пеците смешу у рерни на 200 степени 15 минута.
2. Свињетину исецкајте на танке кришке, пржите на средње јакој ватри, а на врху поспите сезамовим семенкама.
3. Комбинујте свињетину и пасуљ и сос 10 минута.
4. У посебној посуди комбинујте соја сос, сезамово уље и бели лук. Додајте смесу за пасуљ, добро измешајте.
5. Препоручује се да јело охладите и тек након тога послужите на столу.

Занимљиво... Верује се да је грах почео да се гаји у Европи у 16. веку. У почетку се култура узгајала у саксији као украсна биљка. Почели су га јести тек након 2 века. И Британци су за то сазнали од Холанђана. Зато се у Енглеској зову "холандски пасуљ".

Необична припрема са шаргарепом и кајенским бибером

Кајенски бибер је врста љуте паприке чилија која спаја снажну оштрину и њежност. Производ даје јелу јединствен укус.

Да бисте припремили ужину, требат ће вам:

• 1 кг свежег граха;
• 1 шаргарепа;
• 4 режња белог лука;
• 4 гране копра;
• 1,5 шоље сирћета;
• прстохват кајенског бибера.

Начин кухања:

1. Исперите и насецкајте пасуљ.
2. Кухајте 5 минута, оциједите и охладите. Ставите у тегле.
3. У сваку теглу ставите копар, бели лук, пасуљ.
4. Прелијте кипућом водом, додајте сирће, бибер и ситно сецкану шаргарепу.
5. Затворите капке и окрените наопако док се потпуно не охладе.

Занимљиво... Кајенски бибер добио је своје име у част лучког града Цаиенне, који је служио као одмаралиште за трговину између Латинске Америке и Европе.

Рецепт без соли и шећера

Празан прах није само укусан и здрав, већ је и економски исплатив. Заиста, за кухање вам треба најмање састојака:

• 500 г зеленог пасуља;
• 0,5 л воде;
• 20 г сирћета.

Начин кухања:

1. Кухани опрани пасуљ кувајте 5 минута. Охладите и ставите у тегле.
2. Стакленке прелијте раствором воде и сирћета, стерилизирајте у воденој купељи 35 минута.
3. Завијте лименке и чувајте на тамном и хладном месту.

Арменска верзија киселог пасуља

У националној кухињи такав пасуљ се назива "турша". Ово зачињено и укусно јело припрема се без капљице сирћета, што га чини још здравијим.

За кување ће вам требати:

• 1 кг граха;
• 5 режња белог лука;
• 2 љуте паприке;
• 1 литар воде;
• 1 шаргарепа;
• 2 кашике. кашике соли.

Начин кухања:

1. Пасуљ кухајте 7 минута, оциједите га у филцу за коло.
2. На крупној рерни нарибајте шаргарепу и насецкајте бибер. Уситните бели лук без уклањања љуске.
3. У теглу слојеве ставите пасуљ, бели лук, бибер, шаргарепа. Умотајте чврсто. Понављајте слојеве док не дођете до врха.
4. Прокухајте литар воде са сољу, охладите. Сипајте хладну маринаду у теглу, оставите 24 сата, без прекривања поклопцем. Након 7 дана, јело је спремно за јело. Многи додају биљно уље у ужину.

Прочитајте и:

Како узгајати укусан грах у земљи.

Како узгајати црни пасуљ на својој веб локацији.

Зашто су пасуљ шпароге корисни, како их правилно узгајати.

савети и Трикови

Искусне домаћице дијеле своје тајне успјешне маринаде. Пре свега, не заборавите да додате бели лук, чешњак, копар и ловоров лист. Такви зачини, на први поглед безначајни, могу у потпуности променити укус производа, дајући посебну пикантност. Такође, изаберите једноличан и идентичан пасуљ за залогаје - јело ће испасти укусније и лепше.

Важно! Маринаде, које садрже око 0,5% сирћета, имају добар укус. Поврће је хрскаво и мекано. Међутим, такве празнине требају обавезну стерилизацију.

Сви зачини и биље чувају се у добро затвореној амбалажи. Ако се неправилно складиште, могу постати плијесни. Препоручује се стављање зачина и зачина на дно тегле - на тај начин есенцијалне материје се боље растварају у маринади. И немојте се бојати да користите необичне зачине попут провансалског биља, коријандера, сезама сезама или килантро. Правилном дистрибуцијом зачина ће имати само користи.

Закључак

Роштиљи су одлична опција за летње залогаје или зимске салате који ће увек допунити ваш трпезаријски сто. Многи рецепти не користе сирће, што је несумњиво велики плус. Уместо тога, кувари користе лимунску киселину, сојин сос, биљно или сезамово уље.

Љубитељима зачињене хране препоручујемо да у маринаду додају више бибера и белог лука. А ако више волите нежан укус, онда обратите пажњу на босиљак и цилантро. Већина јела са пасуљом једе се у року од 24 сата од кувања. Кисели пасуљ је заиста укусан и здрав производ.