Топ 20 најукуснијих рецепата за конзервирани шпароги пасуљ: брање тајни искусних домаћица

Ако једете правилно, онда вероватно знате о предностима пасуља шпарога. Јести ово поврће зими без куповине смрзнутих сорти донесених из Кине у супермаркету, конзервирања пасуља из сопствене баште или купљеног од локалних произвођача.

Представљамо вам топ 20 најбољих рецепата за конзервирање пасуља од шпарога.

Поступак припреме за конзервирање

Ако узгајате своје поврће, берите на време да бисте започели. У овом случају махуне ће имати мање тврдих вена. И морате их сортирати у прва два до три дана након склапања, тако да махуне не би имале времена да се осуше.

Да бисте се припремили за конзервирање, грах исперите и порежите крајеве. Затим умочите у кипућу воду и кувајте 5 минута. Након тога, грах се суши.

Треба припремити и стакленке у којима ће се чувати поврће - опрати и стерилизирати преко паре или у рерни.

Рецепти за бербу зеленог пасуља за зиму

Постоји много сорти конзервираног пасуља шпарога по свим укусима.

Важно! У свим рецептима, после пуњења конзерви, додатно се стерилишу. Односно, треба их покрити поклопцима на врху и ставити у велику посуду са водом на штедњаку. Вода би требала допријети до вјешалица тегли и не смије бити хладна или врућа. Доведите воду да прокуха. Стакленке од пола литра кључају 10 минута, литарске - 14, три литарске - 30 минута.

Испод је 20 најпопуларнијих и најукуснијих рецепата.

Конзервирани пасуљ са аспирином

Састојци:

• пасуљ;
• вода;
• сјеменке копра или цвасти;
• листови рибизле;
• Бели лук;
• со;
• таблете аспирина.

Темељно исперите све састојке. Махуне нарежите на комаде дужине 3-5 цм. Пасуљ умочите у кипућу воду 10 минута. Оциједите или оставите воду да напуни радни комад.

Ставите на дно сваке тегле бели лук (1 кашика на литру) и пола таблете аспирина. Затим ставите пасуљ. Врх - 1-2 листа рибизле и семенки копра. Све поспите са 1 кашиком соли и ставите другу половину таблете. Аспирин спречава кварење производа.

Преко садржаја тегле прелијте кључалом водом и прекријте стерилисаним поклопцима и разваљајте. Преврнуте тегле ставите на топло место док се потпуно не охладе.

Слани зелени пасуљ

Састојци:

• 10 кг пасуља;
• 500 г соли;
• 10 литара воде.

Опрани грах ставите у посуду за укисељење. Помијешајте врућу воду са сољу - добићете сок. Пасуљ прелијте кипућим раствором. Ставите угњетавање. Чувати на хладном затвореном месту.

Зелени пасуљ у парадајз сосу

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 750 г парадајза;
• 20 г шећера;
• 20 г соли.

Одрежите крајеве махуна. Остатак нарежите на комаде од 2-4 цм, ставите у кипућу воду и кувајте око 5 минута. Баци га у другар и охлади. Прелијте кључалом водом преко парадајза, оставите да одстоји неко време.Затим уклоните кожицу, исечену на кришке и просијте кроз сито у лончић. У добијену масу додајте шећер и со. Донесите парадајз да прокуха и прелијте грах.

Шпароги пасуљ са парадајзом и поврћем

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 2 кг парадајза;
• 1 кг слатке паприке;
• 0,5 кг мркве;
• 1 глава белог лука;
• 1 лагана паприка;
• 250 мл биљног уља;
• 75 мл сирћета;
• 100 г шећера;
• 2 кашике со.

Прелијте кипућу воду преко парадајза, огулите и протрљајте кроз сито... Режите паприку и бели лук. Све помешај. Додајте со и биљно уље. Кувајте добијени парадајз пире током 7 минута. У овом тренутку огулите шаргарепу и такође је нарибајте.

Додајте шаргарепу парадајзу и кувајте још 10 минута... Пасуљ нарежите на комаде од 2 цм, додајте у смешу и кувајте 25 минута. Огулите и насјецкајте паприке. Додајте га поврћу још 25 минута. Сипајте сирће пет минута пре краја кувања. Све сипајте у тегле и умутите.

Кисели зелени пасуљ у корејском стилу

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 300 г мркве;
• 100 г лука;
• 50 г белог лука;
• 1/2 љуте чили паприке;
• 1 кашика Сахара;
• 1 кашика со;
• 70 мл биљног уља;
• 60 мл 9% сирћета;
• 15 г зачина за корејску шаргарепу.

Одрежите репове од испраних махуна. Исеците га на комаде дужине 4-5 цм. Мање је могуће - ствар је укуса. Сипајте 2-2,5 литара воде у лончић и прокухајте. Сипајте грах у лончић. Чир. Кувајте 7 минута. Бацајте махуне у фил за гашење и охладите.

У овом тренутку нарибајте огуљену шаргарепу. У идеалном случају користите специјалну кору за жетву мркве.... Насјецкајте бели лук на било који начин који вам је прикладан (исјеците, згњечите, нарибајте). Ситно насјецкајте лук. Љуту паприку нарежите на колутиће.

Промјешајте све поврће. Додајте шећер, сол и зачин. Можете направити сопствену мешавину зачина из корејске мркве. Комбинујте млевени коријандер, црвену љуту паприку, мушкатни орашчић, сушени бели лук и биљну мешавину.

Сипајте уље и сирће у поврће. Све помешај. Оставите да вари 6-7 сати. Мешавина се мора мешати сваких 40 минута. У овој фази можете додати сол или зачине.

Ставите мешавину у теглу, у сваки наполните 1/4. Сваку четвртину здробите садржај, на пример гурачем за пире кромпир. Не требате дробити поврће у кашу. Ово ће произвести сок. Зато напуните целу теглу, остављајући око 0,5 цм да се сок појави током стерилизације.

Конзервирање са шећером и зачинима

Састојци:

• 600 г пасуља;
• 1 ловоров лист;
• 1 лук;
• 5 грашка од свећег зачина;
• 5 г шећера;
• 4 мл сирћета;
• 8 г соли.

Махуне оперите, исеците на комаде било које дужине. Препоручљиво је уклонити вене. Ситно насјецкајте лук... Бланширајте пасуљ 4 минута.

На дно тегле ставите бибер, лук и ловоров лист. Ставите махуне од пасуља чврсто на врх. Сипајте кипућу воду преко тегле и оставите 15 минута. Сада ту воду одлијте у лончић. Додајте шећер и прокувајте. Сипајте сирће и искључите топлоту. Сипајте ову воду преко пасуља. Посуду покрити поклопцем и стерилизовати 15 минута.

Пасуљ шпарога са шаргарепом и луком

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 120 мл сунцокретовог уља;
• 300 г мркве;
• 200 г лука;
• 2 кашике кашике Сахара;
• 3 кашике кашике со.

Исецкајте све поврће. Бланширајте пасуљ у кипућој води неколико минута. На уљу је ситнија шаргарепа и лук. Граху додати шаргарепу и лук и пирјати још 10 минута. Ставите поврће у теглу, стерилизујте пола сата.

Салата од зеленог пасуља и паприке

Састојци:

• 500 г пасуља;
• 1 кг парадајза;
• 1 љута паприка;
• 200 г слатке паприке;
• 500 г мркве;
• 100 г шећера;
• 1 глава белог лука;
• 1 кашика сирћета.

Оперите и огулите све поврће (ако је потребно)... Мркву нарибајте. Обе паприке нарежите на тракице. Парадајз и бели лук нарежите на колутове. Пасуљ нарежите на комаде, уклоните врхове.

Бланширајте бланширање 7 минута. На уљу у тави закухајте шаргарепу на уљу. На то ставите парадајз, шећер и сол. Кувајте 25 минута. Затим додајте паприке и пасуљ.Након 10 минута кувања додајте бели лук и сирће. Искључите пећ. Пребаците салату у теглу, стерилизирајте је 30 минута и разваљајте. Умотајте роладу у пешкир или ћебе док се потпуно не охлади.

Кавијар шпарога

Састојци:

• 3 кг пасуља;
• 1,5 кг парадајза;
• 200 г белог лука;
• 0,5 кг слатке паприке;
• першун;
• 3-4 кашике Сахара;
• 1-1,5 кашике со;
• 1 кашика млевени црни бибер.

Пребаците све састојке осим першуна кроз млин за месо. Све измешајте и кухајте на лаганој ватри сат времена, повремено мешајући. Сипајте кавијар у тегле и умутите.

Кисели зелени пасуљ

Састојци:

• 700 г пасуља;
• ½ шаргарепе;
• 2 режња белог лука;
• 1 слатка паприка;
• 1 љута паприка;
• 1 кашика кашике сенф семена;
• 4 грашак од свећег зачина;
• сушени копар;
• со.

Требат ће вам 3 дана да припремите тако необичну ужину.

Махуне добро исперите и режите репове. Кувајте 5 минута са 1 кашиком кашике. со. Ставите на тањир разрезаном кашиком. Остатак поврћа оперите и огулите. Мркву нарибајте, бибер насјецкајте на тракице, а бели лук насјецкајте на кришке... Такође додајте љуте паприке поврћу по укусу.

Сипајте пола литра воде у којој је пасуљ кухан. Додајте сенф, со и бибер... Чир. Загревајте слану кору 2-3 минута. Ставите све поврће у другу посуду, поспите копаром. Поврће сипајте соком од сока на собној температури и прекријте тањиром. Ставите терет на врх. Оставите 2-3 дана. Готов сланин ће постати замућен и пасуљ ће добити карактеристичан укус.

Сад ти треба кисело поврће распоредите у тегле, стерилите и разваљајте.

Зачињени шпароги пасуљ са биљним уљем

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 100 г биљног уља;
• 2 кг парадајза;
• 3 слатке паприке;
• 500 г лука;
• 4 жлице Сахара;
• 2 кашике со;
• 2 кашике сирће;
• 1 кашика кашике мушкатни орашчић.

Све поврће нарежите по укусу. Парадајз измрвите сито или брусилицом за месо. Убаците лук и бибер. Пасуљ скувајте неколико минута. У лук са бибером додајте махуне и пире од парадајза. Кувајте 25 минута. Додајте шећер, сол и мушкатни орашчић 5 минута, док не омекша. Сипајте сирће, промијешајте и искључите шпорет.

Раширите се у банке стерилисати их 30 минута и разваљати.

Слани шпарогови пасуљ са листом трешње и рибизле

Састојци:

• 2 кг пасуља;
• корен хрена;
• неколико грашка паприка;
• листови рибизле и трешње (један по литри стакленке);
• 2-3 режња белог лука;
• 50 г вотке;
• 80 г соли.

Исперите и насецкајте шпароге. Кувајте 3-4 минута. Листови пасуља, трешања и рибизле сложени су у припремљене стакленке, затим бели лук, хрен и грах... На врх ставите 3-4 бибе од бибера.

У лонцу закухајте воду, додајте со. За 1 литар воде 2 кашике. со. Охладити. Стакленке напуните хладним сланим раствором. Улијте 2 кашике кашике у сваку. водка. Затворите најлонским капама и чувајте на хладном.

Кисели зачињени пасуљ са белим луком

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 3 велика режња белог лука;
• 4 ловорова листа;
• 5 сухих зачињених клинчића;
• 50 мл биљног уља;
• 1 кашика со;
• 2-3 кашике Сахара;
• 100 мл сирћета;
• 5 грашка од свећег зачина.

Пасуљ исперите, уклоните врхове и кухајте 7-10 минута, док не омекша... Пребаците поврће у тегле. Бели лук исеците на 4 дела и равномерно распоредите у свакој тегли. Додајте све зачине.

За саламулу прокухајте воду, додајте со и шећер. Затим додајте сирће и биљно уље. Све скупа кухајте 1 минут. Сипајте пасуљ добијеном маринадом. Завијте теглу.

Лобио за зиму на грузијском

Састојци:

• 2,5 кг пасуља;
• 2 кг парадајза;
• 4 режња белог лука;
• 3 кашике со;
• 3 кашике Сахара;
• 2 лука;
• зачини: босиљак, паприка, шафран, кумин, црна мљевена паприка.

Покухајте исецкани и опрани пасуљ. Пржите лук. Кухајте парадајз у засебној лонцу 7 минута... Затим уклоните кожицу с њих, исеците и пошаљите луку. Кувајте 15 минута. Насецкајте бели лук, додајте лук и парадајз. Додајте пасуљ, со и шећер. Кухајте пола сата. На крају кувања додајте зачине. Распоредите лобио у банкама и намотајте.

Конзервирани зелени пасуљ без соли и шећера

Састојци:

• пасуљ;
• сирће;
• прстохват соли да се растопи у води.

Исперите и исеците махуне. Кувајте 5-7 минута. Баци га у фил, а затим стави у стакленке... Стакленке прелијте раствором соли (5 г соли по литри стакленке). Пре ваљања сипајте по једну кашику у сваку. сирћета.

Конзерва са босиљком и ловором

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 6 ловорових листова;
• 10 гранчица босиљка;
• 1 кашика кашике Сахара;
• 1 кашика со;
• 1 литар воде;
• 2 кашике сирћета.

Кухајте махуне пасуља док не омекшају. Ставите у тегле, додајте им ловоров лист и босиљак у једнаким количинама.

За саламулу прокухајте воду, у њој разблажите со и шећер. Сипајте их поврћем и разваљајте тегле.

Пасуљ шпароге мариниран белим луком и зачинима

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 3-4 чешња белог лука;
• 3 гранчице копра;
• 2-4 грашка од паприке;
• 2 кашике Сахара;
• 1 кашика со;
• 2 кашике сирће;
• 1 литар воде.

Махуне исперите, уклоните врхове и насјецкајте. Кувајте 7-10 минута... Баци га у другар и пусти да вода прокључа. Затим ставите махуне граха у теглу, нарежите. Зачините са сецканим белим луком, бибером и зачинским биљем.

Да бисте припремили саламулу, помешајте воду са сољу и шећером. Чир. На крају сипајте сирће. Пасуљ прелијте солом, стерилизирајте теглу и стегните.

Пасуљ мариниран с луком

Састојци:

• 5 кг пасуља;
• 1 кг лука;
• 3 литра воде;
• 800 мл сирћета;
• 400 г шећера;
• 30 г соли;
• 8 грашка од свећег зачина;
• 1 ловоров лист;
• комад хрена хрена;
• сенф семена;
• 70 мл биљног уља.

Да прокухамо воду. У њему растворите шећер и сол. На крају улијте сирће и склоните са шпорета.

Исперите и исеците махуне. Кувајте 5 минута. Затим охладите пасуљ и помешајте са ситно сецканим луком. Подијелите на банке. Ставите све зачине једнако у сваку теглу. Прелијте маринадом, стерилизирајте и разваљајте. Чувати на хладном месту.

Кавијар бр. 2

Састојци:

• 1 кг пасуља;
• 250 г парадајза;
• 1 лук;
• 3 кашике Сахара;
• 1,5 тбсп со;
• першун.

Исперите све поврће, огулите и млепите или тукли миксером. Ситно исецкајте першун и додајте поврћу. Ставите у лончић, додајте со и шећер. Кувајте 50-60 минута.

Сипајте кавијар у тегле, стерилизирајте и разваљајте.

Бугарски пасуљ

Састојци:

• 350 г пасуља;
• 450 г парадајза;
• 100 г лука;
• 10 г мркве;
• першун и копар по укусу;
• 15 мл сирћета;
• 15 г шећера;
• 10 г соли;
• неколико грашка паприка;
• биљно уље за пржење.

Исперите и насјецкајте све поврће и биље... Скухајте махуне граха. Пржите лук и шаргарепу. Парадајз нарежите на клинове и додајте луку и шаргарепи. Кувајте 15 минута. Додајте грах поврћу. Одмах додајте со, шећер, сецкану зеље. Дођите до кључања, улијте сирће и склоните са ватре. Распоредите поврће у стакленке, додајући 3-5 бибера у сваку. Стерилизирати и затегнути.

Прочитајте и:

Најједноставнији зарадите сами

Да ли је пасуљ протеин или угљени хидрат?

Складиште

Нема ништа тешко у чувању конзервиране хране. Сви рецепти укључују канте за стерилизацију и затварање. Односно, они су запечаћени. Могу се чувати на температурама до 20 степени и влажности не већој од 75%... Боље је да температура буде испод 20, али главна ствар је да не падне испод нуле, тако да обале не исцуре од ширења воде. Такође је препоручљиво чување конзервиране хране на затвореном месту где сунчеви зраци не падају. Ово може бити складиште, место испод стола, у подруму итд.

Берба за зиму без стерилизације

Да бисте направили сирово поврће мораћете да испуните такве услове:

1. У рецепту користите шећер, сол и сирће.
2. Употребите двоструко поливање (маринаду прелијте преко пасуља, оставите да одстоји 10 минута, проциједите, поново прокухајте у лонцу и прелијте поново).
3. За густи пасуљ вам је потребно троструко сипање.
4. Конзерве затворите машином за шивење.
5. Након ваљања омотајте га покривачем тако да топлота остане током дана.
6. Чувати на хладном месту.

Закључак

Постоји велики број рецепата, али многи од њих су слични једни другима. Једна мала варијација може променити укус јела. Додавање биљака, бибера, шећера или сирћета одмах мења свеукупни укус пасуља, чинећи их слатким, зачињеним или љутим. Главна ствар је да пасуљ припремите унапред како не би био тврд. Ово је претходно варење и уклањање тврдих крајева.