Како правилно замрзавати порилук за зиму и можете ли то учинити код куће

Леек појавио се у руским кухињама релативно недавно, али се брзо укоријенио због своје непретенциозности и њежног укуса. Они су пуно мекши и слађи од обичног лука. Такође, једна од предности лука је и дугорочно чување квалитета без губитка квалитета. Хајде да разговарамо о популарном начину чувања поврћа - замрзавању за зиму код куће.

Да ли је могуће замрзнути порилук за зиму

Као и већина других поврћа, порилук је добар мразови за зиму. Савршено ће надопунити супе, гулаше и друга јела. У многим рецептима користи се искључиво бели део који је мекан, нежан и чак сладак. Зелено перје многи сматрају неугодним, мада су погодни и за смрзавање.

Припрема фрижидера и замрзивача пре замрзавања

Дубоко смрзнута храна може чувати до 12 месеци, стога темељно оперите замрзивач пре него што га ставите у зиму. Да бисте то учинили, користите сапун за суђе или уобичајени раствор соде бикарбоне. За 0,25 литара воде потребна је 1 кашика. л. сода или гел. Вода сапуна темељито се испере.

Чисту камеру морате обрисати сувом и укључити је најкасније пола сата касније. Након још 30 минута, замрзивач је спреман за пуњење.

Важно! Не смијемо заборавити да лук има врло јак и специфичан мирис. Преноси се на остале производе у истом одељку. Због тога се порилице чувају у посудама са чврсто прилегним поклопцима или у пластичним кесама.

Најприкладнија температура је -18 ° Ц и нижа. Ако сумњате у рад замрзивача, препоручљиво је контактирати сервисни центар. Боље је предвидети проблем него га открити већ при пуном оптерећењу.

Првог месеца након замрзавања порилуци ће снажно мирисати. Како се спречи да друга храна буде импрегнирана овим мирисом, поврће се чува у добро затвореном паковању и, што је најбоље, у посебној кутији за замрзивач. Након мјесец дана, смрзнути лук постаје мање оштар.

Припрема лука

За смрзавање за зиму стабљике било које дебљине су погодне. Чисте се од оштећеног и спорог перја, обнављају рез на дну или уклањају коријење.

Лук се добро опере под текућом водом. Посебна пажња посвећена је местима између лишћа на којима се скупља прљавштина и песак. Биљка се добро осуши пре него што се пошаље у замрзивач.

Методе смрзавања порилука

Зелено је смрзнуто и сецкано и цело. Темељито се опере, осуши, сортира и стави у замрзивач у кесу или посуду са уским поклопцем.

Постоји неколико правила и смерница за замрзавање порилука.

Да би сачували зелену боју, хранљиве материје и арому, зеленило се кратко бланшира у кипућој води - највише један минут. Али можете и без њега. Након бланширања порилук се суши и пакује у херметички затворену посуду.

Одмрзните тачно онолико лука колико ћете употријебити. Преостале порције не треба излагати топлом ваздуху - лук се не може поново замрзнути, претвараће се у бескорисну кашу.

Важно! Пор садржи фолну киселину, што је врло корисно за труднице. Његова највећа концентрација је у белом делу.

У целини

Како замрзнути целе порилук? Након прања и сушења, стабљике и перје прво се стављају у фрижидер на тањир прекривен пластиком или врећицом око два сата.

Након два сата, стабљике су спремне за паковање.Вишак ваздуха се ослобађа из врећа и чврсто га веже. Тако да сваки пут када не морате да отворите кесу за пар стабљика, препоручује се да поруб замрзнете у деловима.

У исецканом

Након почетне припреме, стабљике се секу на исти начин као што их планирате да користите за кување... На пример, за гулаш или супу, лук нарежите на кругове. Ако је стабљика превише дебела, обично се реже на пола по дужини и реже на полукрупе. Често многи рецепти захтевају само бели део и горњу зелену.

Тада се пор замрзне на равној површини. Да бисте то учинили, користите велику чинију, посуду, лим за печење, даску за сечење итд. Неки замрзивачи имају равну кутију. Површина је прекривена хљепчавим филмом и на њу се сече сјецкани лук.

Кругови су раширени у танком слоју и прекривени пластичном кесом или филмом за лепљење. То ће умањити ширење мириса. У том облику порилук мора бити у замрзивачу око четири сата. Пожељно је да температура није виша од -18 ° Ц. За то време лук се смрзне, након чега се излије у посуду или кесу.

Важно! Смрзнути лук треба лако одвојити од таве и бити мрвица.

Након паковања ваздух излази из врећа што је више могуће. Препоручује се паковање једне порције у неколико кеса како би се смањило ширење мириса.

Рок трајања смрзнутог лука

Пор се може смрзнути 12 месеци. Што је нижа температура, то је боље. Али препоручује се да се састојци користе у прва три месеца, јер лук постепено губи укус, постаје укус и сув.

Важно! Што је биљка била свежија пре замрзавања, то се дуже може чувати без губитка квалитета.

Како правилно одмрзавати лук

Овај се производ често користи у припреми топлих оброка. У овом случају лук се не одмрзава, већ одмах баца у лончић или таву. Али понекад је потребно одмрзавање зеленила.

Одмрзавање се врши на неколико начина:

• на собној температури;
• у хладној води;
• у фрижидеру;
• у микроталасној у режиму одмрзавања.

Употреба ове последње методе се не препоручује, јер их термичка обрада (иако блага) уклања корисна својства било које поврће.

Одмрзнути радни комад служи за кување супе, омлете, напитци за пите, котлете, касике итд. Ако је лук смрзнут у облику пиреа, уситњен миксером, направиће одличан намаз за сендвиче.

Важно! Након замрзавања порилуци губе хрскаву текстуру и због тога нису погодни за салате.

Закључак

Порилук се може чувати у замрзивачу током целе године. Главна ствар је правилно припремити, чувати у посуди са чврсто приањајућим поклопцем и на температури од -18 ° Ц. Ова метода складиштења омогућава вам кухање јела с нежним порилукима, који се практично не разликују од свјежих.