Калорични садржај, користи и штете од зеленог лука

Зелени лук је производ са јединственим сетом витамина, микро- и макроелемената и ниским калоријским садржајем. Свјеже зелено перје појачава укус меса, рибе, поврћа, житарица, јаја, а суви лук одлична је алтернатива соли за оне који одлуче да га престану користити. Редовна употреба зеље има благотворан утицај на рад унутрашњих органа, побољшава изглед и повећава имунитет.

Из материјала ћете научити: колико калорија има у зеленом луку, колики је његов хемијски састав и које користи он доноси организму.

Хемијски састав зеленог лука

Зелени лук се користи као храна од древне Азије. Дивље биље је номадски пастир користило као зачин јелима и у сировом облику. Постепено се култура проширила по целом свету.

Зелени лук је извор витамина, микро- и макроелемената, антиоксиданата. Производ садржи око 30 мг аскорбинске киселине на 100 г, што је 50% дневне вредности витамина за одраслу особу. Сумпор је одговоран за специфичан мирис лука - његова количина износи 24 мг.

Табела витаминско-минералног састава зеленог лука (на 100 г).

Садржај калорија, БЈУ и гликемијски индекс

Храњива вредност производа на 100 г:

• калорични садржај - 20 кцал;
• протеини - 1,3 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 3,2 г;
• влакно - 1,2 г;
• вода - 93 г.

Зелено перје има гликемијски индекс од 15 јединица. Ниско гликемијско оптерећење - 1 јединица. То значи да производ не изазива оштар скок шећера у крви, па је дозвољено да се користи за дијабетес.

Корисна својства зеленог лука за тело

Предности производа су захваљујући богатом хемијском саставу:

• витамин Б4 помаже у нормализацији сна, побољшава памћење, одржава структуру ћелијских мембрана, преноси импулсе у централни нервни систем, убрзава апсорпцију масти, смањује упалне процесе у телу;
• фолна киселина смањује симптоме депресије, побољшава расположење, сан и апетит;
• аскорбинска киселина повећава одбрану тела;
• цинк побољшава стање коже, косе, ноктију, подржава имуни систем;
• есенцијална уља нормализују пробавну функцију, уклањају холестерол из крвних судова, снижавају крвни притисак;
• фитонциди имају антибактеријски ефекат и убијају гљивичне инфекције;
• сумпор има противупално дејство, спречава развој артритиса;
• фосфор подржава здравље зубног ткива и костију;
• бета-каротен служи као превенција смањене оштрине вида, појаве катаракте;
• влакно регулише рад црева - побољшава перисталтику, ублажава затвор;
• редовно конзумирање зеленог лука помаже ојачању крвних судова, обнављању рада срчаног мишића захваљујући калцијуму, калијуму, магнезијуму, витамину ПП;
• хром је одговоран за регулисање нивоа шећера у крви и споро ослобађање глукозе у мишиће и ћелије.

Специјалисти Националног института за рак у Сједињеним Државама и Шангајског института за рак у Кини спровели су истраживања током којих су открили да редовно конзумирање зеленог лука поспешује везивање и елиминацију слободних радикала, инхибира стварање и раст ћелија рака.

Друга студија објављена у часопису Националног института за рак показала је да су мушкарци који су јели чешњак имали нижи ризик од развоја рака простате у поређењу с онима који нису.

Велика количина фолне киселине чини лук што је кориснији за труднице. Употреба хране богате фолатима спречава патологије развоја нервне цеви фетуса, срчаног мишића. Аскорбинска киселина помаже апсорпцији жлезде у организму жене, спречава развој хипоксије фетуса. Магнезијум нормализује мишићни тонус, рад срца, јача крвне судове мајке и детета. Калцијум је користан за развој костију фетуса, одржавање здравља костију и зуба мајке.

За децу, производ се уноси у исхрану, почев од 8 месеци, као део куваних јела. Сирови лук даје се након годину дана. Редовна употреба повећава одбрану дететовог тела, побољшава варење.

Референце. Цхристопхер Цолумбус је донео лук у Америку. Култура је прво посађена на острву Изабела, а затим се проширила на цело копно.

Лековита својства зеленог лука:

• елиминација едема;
• нормализација воде-соли;
• нормализација нивоа шећера у крви;
• смањење ризика од стварања крвних угрушака;
• нормализација крвног притиска;
• превенција болести периферних васкуларних и срчаних мишића.

Нутриционисти саветују да се не одричу употребе зеленог лука, јер он обогаћује укус и арому јела од поврћа, меса, јаја, рибе и житарица. Младе, нежне стабљике могу се јести сирове у свежим салатама. Калорични садржај зеленог лука је безначајан, свега 20 кцал на 100 г, тако да може без страха да се укључи у мени за мршављење.

Важно! Жвакањем зеленог перја у трајању од 2-3 минута убијају клице у устима, грлу и уснама.

Штета и контраиндикације за употребу

Штетне особине зеленог лука:

• специфичан мирис из уста након конзумирања производа;
• иритација желучане слузнице;
• повећана киселост желудачног сока;
• жгаравица и белцхинг;
• смањено деловање разређивача крви.

Контраиндикације:

• упалне болести јетре (хепатитис, цироза);
• чир на желуцу гастритис;
• бактеријске гастроинтестиналне болести;
• висок крвни притисак;
• бронхијална астма;
• алергија;
• погоршање опструктивних плућних патологија;
• панкреатитис.

У фази ремисије запаљења болести панкреаса и гастроинтестиналног тракта, производ се уноси у исхрану постепено и тек након консултација са лекаром. Зелено перје се термички третира да би се смањили негативни ефекти на организам.

Дозвољена је забрана употребе лука у упалним процесима у панкреасу присутност агресивних есенцијалних уља у производу, доприносећи повећаној секрецији органа. Влакна у зеленом перју повећавају производњу гаса, изазивајући болне, непријатне сензације.

Прочитајте и:

Децу спашавамо од прехладе: капи за нос од сока од лука.

Лук маске за косу за третман губитка косе.

Закључак

Зелени лук је незамјењив састојак многих јела. Његова умерена горчина и мирис покренули су укус перади, рибе, јаја, поврћа.Богат хемијски састав перја помаже да се ојача одбрамбени организам, обнови функционисање унутрашњих органа и смањи ризик од онкологије. Минерали јачају коштани, мишићни и кардиоваскуларни систем.

Особе које пате од упалних болести гастроинтестиналног тракта, алергија, бронхијалне астме требало би да употребљавају производ с опрезом, пратећи реакцију тела.