За зиму припремамо зеље: да ли је могуће замрзнути зелени лук и како то правилно учинити

Замрзавање зеленог лука за зиму је најбоље начин уштеде свог укуса и ароме. Зелење припремљено на овај начин погодно је за припрему разних јела и биће добра помоћ зими. Нудимо неколико начина замрзавања лука код куће.

Да ли је могуће замрзнути зелени лук

Зелени лук, као и све зеље, можете без смрзавања... Зими ће таква набавка бити веома корисна, јер је гомила зеленог перја на тржишту много скупља него љети и практично је бескорисна.

Бодови за и против

Нису све домаћице измрзавањем зеленог лука беру зелени лук.

Постоје аргументи против ове методе.:

1. Након дужег излагања нижим температурама, зеље губи окус и витамине. Међутим, ако следите основне принципе смрзавања, неће се десити ништа слично.
2. Не знају сви колико је ово поврће корисно и којим јелима га додати.
3. Након одмрзавања, перје губи еластичност, лијепи се. Ово се дешава само ако се не поштују правила замрзавања или је одмрзавање нетачно.

Постоји много више аргумената у корист ове методе.:

1. Процес набавке је прилично једноставан и доступан свима.
2. Чешњак се чува смрзнут боље од сушеног или сланог зеленог лука.
3. Готова сецкана зелена увелике поједностављује и убрзава процес кухања.
4. Не морате куповати зелени лук на тржишту, што значи да уштедите новац и време.
5. Поврће садржи пуно витамина и фитонцида, који ће ојачати здравље и подићи имунитет зими.

Губитак корисних својстава

Наука одбацује распрострањено уверење да зелена губи витамине и друге корисне компоненте након замрзавања... У ствари, витамини се не уништавају замрзавањем, већ излагањем светлости, ваздуху (оксидацији) и високим температурама. Замрзавање се, напротив, сматра најоптималнијим начином жетве ради очувања максималне количине хранљивих материја.

Укус и конзистенција након одмрзавања

Ако се та технологија поштује, укус зеленог лука остаје непромењен.... Погоршава се само ако се предуго чува и поново замрзава након одмрзавања.

Конзистенција перја лука лагано се мења - постаје нешто мекша од свежег... Зависи од начина замрзавања и услова складиштења. Ако следите препоруке и савете за правилно замрзавање зеленила, његова конзистенција се тешко мења.

Занимљиво на сајту:

Како брзо и лако солити зелени лук за зиму

Како сушити зелени лук за зиму

Како правилно замрзнути порилук

Карактеристике замрзавања

Да бисте искористили највише користи и сачували арому зеленог лука, имајте на уму неколико једноставних, али важних савета:

1. Пре него што почнете да сечете зеленило, добро га исперите текућом водом... Сјецкани лук не испирајте - то ће довести до губитка укуса и ароме.
2. Бели део лука је такође смрзнут, али боље је то учинити у засебном контејнеру. Беле "ноге" од зеленила одрежите тек након испирања, тако да вода не дође на рез, иначе ће се перје зближити.
3. Обавезно одбаците опрану зеље у филцу за коло и осушите крпама од ткива или папира. Перје мора бити потпуно суво. Тада ће савршено поднијети смрзавање и неће се лијепити.
4. Боље је спакирати зелено у порцијамакако га не бисте више пута извадили из замрзивача. У супротном, зелени лук брзо губи укус и корисна својства.

Бирајте перната перја у зеленој боји... Уклоните све изсушено, летаргично и суво.

Методе замрзавања

Постоји много начина да припремите зелени лук у замрзивачу.... Прикупили смо оне најприступачније и најзанимљивије.

У разним контејнерима

Постоји неколико опција за жетву зеленог лука у различитим посудама.:

1. Најлакши и најбржи начин је замрзавање биља у кеси. Да бисте то учинили, он се исијеца на колутове и пакује у порције у мале кесице. Пре повезивања торбе, водите руку преко ње и испустите сувишан ваздух. Неке домаћице користе вреће са затварачем и обичну сламу од сока. Врећа није затворена до самог краја, у њу се ставља цев близу ивице, ваздух се ослобађа, цев се брзо вади и торба се потпуно затвара.
2. Замрзавање у контејнеру То је један од најчешћих начина. Фино сјецкана зелена положи се у танком слоју на даске за резање или ладице и стави у замрзивач на неколико сати. Како би се спречило да се прстенови лука залепе на површину лежишта, прекривени су лепљивим филмом. Након што се зелен осуши у замрзивачу, расипа се у посуде.
3. Постоји још једна занимљив начин замрзавања - у боци... За то се зелен такође мора добро осушити, јер га иначе неће бити могуће. Боље је користити мале боце - запремине не више од 1 литре.
4. Господине такође вежбају замрзавање дела у лежиштима са леденим коцкама, колачи, муффини. Зелење се припрема за замрзавање у контејнеру и полагање у контејнере.

У различитим облицима

Лук се чува и сецкан и цео.

Постоје следеће опције замрзавања:

1. Црусхед... Или се једноставно разбацује у вреће или посуде, или се додаје у калупе воде и припрема у коцкице зеленила са ледом.
2. Врло оригиналан начин за гурмане је смрзавање у бутеру. Мора се лежати на собној температури један сат. Користи се уље са високим удјелом масти, по могућности домаће. Сјецкано биље и зачини додају се по укусу. Потом се смеша ставља у калупе или умотава у лепљени филм са кобасицом. Када се коцкице смрзну, стављају се у вреће. Друга опција је да смешу разваљате у кесици у танком слоју и одвојите комад док кувате.
3. За очување у целини, перје је умотано у фолију или обложен филмом. Ова метода је погодна за оне који не могу да проводе време на резању, али желе да припреме зелени лук за зиму. Треба узети у обзир само да након одмрзавања на собној температури, перје изгуби изглед, постане мекано.
4. Други начин бербе је бланширање зеленила... Ставља се у пресвлаку и урони у кључалу воду. Након тога се лук охлади и сва течност се филтрира. Бланширано зелено стави се у пластичне посуде и стави у замрзивач.

Периоди складиштења

Смрзнуто зеље чува се од 2 до шест месеци. Међутим, важно је узети у обзир нијансе од којих зависи време очувања корисних својстава поврћа.

Неколико препорука:

1. Време складиштења зависи од начина замрзавања и температуре у замрзивачу.... Што је нижа, више времена можете да задржите. Ако замрзивач одржава температуру од -18 ° Ц, дозвољено је дуготрајно чување зеленила шест месеци или више.
2. Оптимални рок трајања зеленог лука је 3 месеца.... Толико дуго садржи највише корисних материја.
3. Маслац са зеленим луком се брже покварипа је боље користити га у року од 1-2 месеца. Немогуће је поново замрзнути такве коцке, у случају принудног одмрзавања (светло је искључено, фрижидер се покварио) одмах се користе у судовима.

Испрва ће зелени лук ширити јак мирис у замрзивачу., па је замотајте у пластичну амбалажу и ставите на засебну полицу да се окус не би пренио на другу храну.

Како правилно одмрзнути

Зеленом луку није потребно одмрзавање у свим случајевима.... За топла јела, касике и пите, не морате одмрзавати биље. Ово је потребно само за читаво перје или додавање сецканог зачинског биља у хладна јела.

Одмрзавање се препоручује на собној температури или у фрижидеру... У првом случају, биће брже, али зеље ће постати мекше и клизаве досљедности. Одмрзавање неће утицати на укус и арому. У фрижидеру ће зеље задржати чврстину, ова метода је идеална за цели лук.

За одмрзавање не користите микроталасну или топлу воду... Тако зеље неће само изгубити укус, већ ће и постати потпуно кисело.

Где се пријавити

Ароматична лук лука погодан је за припрему првих и других јела, касике, месних округлица, омлета, љутих пита и палачинки, сос.

У зависности од начина замрзавања, зелени лук се додаје као прељев многим јелима.:

1. Коцке смрзнути лук са водом - у првим топлим јелима.
2. Биље са уљем Одлично се слаже са кромпиром, месом и рибом, добро иде и са сендвичима.
3. Сецкано зеленило из паковања а контејнери се додају у јела, касете, палачинке, палачинке, пите.
4. Бланцхед лук добра супа и главна јела.
5. За салате је боље користити пажљиво одмрзнуто перје.

Коментара

Многе домаћице које су сопственим искуством тестирале методу замрзавања зеленог лука, биле су задовољне резултатом. Ево неколико рецензија на ову тему.

Анастасија, Москва: „Свидела ми се метода. Прошле године замрзнуо сам пуно таквих празнина, лук има укус као свеж. Додао сам мало суповима, пите са јајетом ".

Валентина, Казан: „Замрзнула сам зеље са водом и коцкицама и са путером. За кромпир оно што вам треба - и маслац и лук одједном. Због воде, укус и арома савршено су очувани. Скупљам сав вишак зеленила попут овог ".

Лиудмила, Ст.: „Зими већ дуго користим смрзнути лук за супе и пите. Обожавам зеље и сушено и смрзнуто. Укус траје добро. Породици се то свиђа! "

Закључак

Берба зеленог лука за будућу употребу омогућиће вам да сачувате сочно зеље, које се по укусу и својствима практично не разликује од свежег. Постоје различити начини замрзавања поврћа, а међу њима ће свака домаћица одабрати одговарајуће опције. Зелени лук зими ће додати разноврсност исхрани и задовољити потребе тела за витаминима и микроелементима.