За шта можете користити бели лук?

Сребрни или бели лук је мекши и слађи укусу од обичног лука. Посебно је популаран у европским земљама. Тамо се користи за прављење свежих салата и супа од лука. У нашој земљи ова сорта још увек није успела да освоји универзалну љубав потрошача и баштована, пре свега због свог кратког рока трајања. Међутим, последњих година тренд се променио и ово поврће се све чешће налази на полицама трговина.

У овом чланку ћемо говорити о предностима бијелог лука, њиховој употреби у кувању и традиционалној медицини и сазнат ћемо разлике од обичног жутог лука.

Порекло и карактеристике белог лука

Бели лук је вишегодишња биљна врста из рода Аллиум из породице Аллиацеае... Практично се не појављује у дивљом облику, него се узгаја на приватним газдинствима и у индустријском обиму.

Лук је узгајан пре око 4 хиљаде година у Азији, на територији модерног Авганистана и Ирана. Лук се узгајао у древној Индији, Египту и Грчкој. Прописана су му лековита и магијска својства.

Референце. У старом Риму легионари су у храну стављали пуно лука, јер су веровали да то даје храброст, енергију и снагу.

У Кс-КСИИ веку. бели лук је био укључен у дневну исхрану људи из Шпаније, Португала, Француске... На територији модерне Русије производ се појавио у КСИИ-КСИИИ веку, почео је да се додаје многим јелима од житарица, меса, рибе и поврћа.

Лукови белог лука су глатки и заобљени... С једне стране је равно дно с коријењем, с друге, издужени реп. Овај облик вам омогућава да лако уклоните љуску оматањем руке око лука.

Суве ваге су готово невидљиве на позадини беле целулозе са бистрим зеленкастим жилама.

Слатког укуса, богате ароме, гипкост и гипкост су слаби.

Главни недостаци ове врсте лука:

• ниска отпорност на болести и температурне екстремитете;
• кратак рок трајања (3-6 месеци);
• захтјевност плодности тла.

Разлике од осталих врста

Бели лук разликује се од других врста првенствено изгледом:

• величина сијалице је већа од жуте;
• боја љуске је сребрно бијела (у уобичајеном луку - жута, у црвеној - љубичаста);
• арома је израженија;
• структура је мекша;
• укус је много слађи и њежнији, без оштре горчине.

Бели лук садржи више соли гвожђа, есенцијалних уља, шећера у поређењу са обичним луком. Има краћи рок трајања од црвеног и жутог.

Бели лук се најчешће користи свеж. за припрему поврћа салате.

Референце. Французи га користе за прављење чувене лукове од лука са кришким сиром.

Хемијски састав

Табела приказује комплетан сет витамина и минерала у белом луку.

Есенцијалне аминокиселине:

• аргинин;
• валин;
• хистидин;
• изолеуцин;
• леуцин;
• лизин;
• метионин;
• метионин;
• треонин;
• триптофан;
• фенилаланин.

Заменљиве аминокиселине:

• аланин;
• аспарагинска киселина;
• глицин;
• глутаминска киселина;
• пролин;
• серин;
• тирозин;
• цистеин.

У белом луку садржи омега-3 и омега-6 полинезасићене масне киселине.

Занимљиво на сајту:

Капи за нос од сока од лука за децу и одрасле

Лук маске за косу за третман губитка косе

КБЗХУ

Храњива вредност бели лук:

• калорични садржај - 42,63 кцал;
• протеини - 1,1 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати - 9,34 г;
• влакно - 1,7 г;
• вода - 89 г.

Благотворна својства

Предности белог лука за тело:

• превенција и лечење АРВИ и грипа;
• зацељивање апсцеса и гнојних рана, опекотина, апсцеса, буре, лишајева, жутица;
• тоник, бактерицидни и антиоксидативни ефекат;
• превенција патологија кардиоваскуларног система;
• ублажавање свраба и иритације након што су их угризали комарци, клинови, пчеле, осе, мрави;
• чишћење крви;
• нормализација рада црева;
• нормализација воде-соли;
• регулација лојних жлезда;
• јачање фоликула длаке.

За жене

Бели лук је извор витамина Б9, који је одговоран за хормонални ниво... Аскорбинска киселина (витамин Ц) нормализује синтезу колагена, што је неопходно за одржавање еластичности коже, лепоте косе и ноктију.

Редовна конзумација белог лука побољшава рад пробаве, убрзава метаболизам, поспешује губитак килограма.

Састав производа помаже у смањењу менструалног бола, штити од рака дојке, репродуктивно здравље.

За мушкарце

Бијели лук има позитиван утицај на здравље мушкараца и обнавља репродуктивну функцију. Његов користи се за лечење аденома простате, елиминацију токсина, чишћење и јачање крвних судова, ослобађајући се бола и нелагоде приликом мокрења.

Најбоље сорте белог лука

Табела приказује карактеристике пет најбољих сорти бели лук.

Значајке узгоја

Традиционално се бели лук узгајао из сетова и убирао у трећој години вегетационе сезоне.... Међутим, захваљујући достигнућима модерног узгоја, појавиле су се сорте намењене једногодишњој сетви садницама.

За узгој белог лука најбоље је осунчан сунчани простор на јужној страни врта нема нацрта. Лежишта се налазе на месту где су претходно узгајане бундеве, тиквице и кромпир. Тло треба бити растресито и храњиво. Погодна су пешчана или иловната тла са неутралним пХ (6-7).

Гредице за саднице белог лука припремају се на јесен: дубоко оран и оплођен калијумом и фосфором. У пролеће посипајте хумусом или дрвеним пепелом и рахлом попустите земљу. На месту се формирају бразде и обилно се залијевају чистом водом.

Саднице се сади у топло време у вечерњим сатима са размаком од 5-10 цм и размаком редова од 30 цм.

Дуга корења су пресечена на пола, перо се шиша, остављајући две трећине.

Датуми слетања

За потпуно развијање до фазе садње у земљу, семенкама белог лука потребна су два месеца... С обзиром на ту чињеницу, баштовани одређују време сетве. Најбољи период је други и трећи десети дан фебруара. Саднице се сади средином априла.

Важно је да не закасните са сетвом, у супротном ће садница бити слаба и разболеће се након пресађивања у отворено тло. То се може догодити чак и ако сејете прерано.

Садња белог лука се врши од краја марта до краја априла... Одабрани сет се загрева на температури од + 45 ° Ц током 7 сати. На тај начин се спречава рано избацивање цветне стрелице.

Пре садње саднице се натапају у 1% раствору калијум перманганата или у "Фитоспорину".

Нега

Правила за негу белог лука:

• корење корова како расте - на почетку вегетацијске сезоне уском мотиком, када луковице ручно покупе своју величину;
• лабављење земљине коре након сваког залијевања ради боље прозрачивања подземног дела;
• учестало и обилно залијевање, тако да вода стоји током периода раста пера, након што се горњи слој тла осуши;
• храњење калијумом, фосфором.

Правила гнојења:

• 14 дана након садње - 25 г урее на 10 литара воде у корену;
• 14 дана након првог храњења - 25 г суперфосфата и 10 г калијум соли на 10 литара воде у корену.

Примена у традиционалној медицини

Бели лук се користи блаже од других сорти у народној медицини због свог благог деловања. на телу. Црвени лук је врло активан и користи се за лечење проблема са зглобовима, прехладе и црева. Жути лук је најтоплији и најздравији. Користи се у кувању и традиционалној медицини.

За уклањање глиста користите тинктуру од лука: ољуштите средњи лук, протрљајте га на ситну рерну, прелијте 200 мл чисте хладне воде, оставите 12 сати. Лек се узима на празан стомак у 100 мл 4-5 дана.

За ублажавање едема два средња лука ситно сецкати, прелити са 1 кашиком кашике. гранулисаног шећера и чува у хладњаку 24 сата. Затим исциједите сок кроз газу и узети га у 2 кашике. л. три пута дневно 30 минута пре јела током 5 дана.

Да бисте добили ослободити од калуса и жуљева, припремите пасту на бази путера: средњи лук у љусци се пече у рерни, гадите вилицом у кашу и помешајте са 1 кашиком. л. путер. Смеша се наноси на кукуруз и прекрива газом. Алат се користи док се проблем у потпуности не елиминише.

За лечење прехладе један лук ситно исецкати и помешати са 2 кашике. л. мед. Смеша се стави у фрижидер на 3-4 сата. Ослобођени сируп се узима у 1 кашике. л. три пута дневно између оброка.

За лечење аденома простате користи се инфузија: 200 г сецканог лука преливено је у 500 мл сувог белог вина, инсистирано две недеље на тамном месту. Затим филтрирајте инфузију и узмите 2 кашике. л. три пута дневно, 30 минута након оброка. Курс лечења је три недеље са паузом од 10 дана.

Да бисте добили ослободити од перути и масне себореје користите свеже цеђени сок и ракију. Компоненте се мешају у односу 5: 1. Оштети власиште мазивом течношћу, испере се после сат времена. Курс лечења је месец дана, два пута недељно.

Компрес се користи за лечење гнојних рана: Половину лука исеците нарезаном у врућу таву без уља и пржите на тихој ватри док не омекша. Након хлађења, наноси се на болно место и фиксира завој или газа током 5 сати. Тада се облог замењује новим.

Прочитајте и:

Лековита својства печеног лука

Ефикасне народне методе лечења луком

Апликације за кување

Бели лук се широко користи у кувању. Је ли он идеално за припрему свежих салата, предјела, прилога, прилога, супе, супе, надјева.

Класични француски рецепт супа од лука претпоставља употребу белог лука... Француски кувари уверавају да јелу он даје пријатан, богат и сладак укус. Богата арома супе заснива се на технологији припреме лука - пирјању. Производ се пирја у уљу, попримајући златну боју и мекоћу.

За прављење супе требат ће вам такви састојци:

• бели лук - 1 кг;
• путер - 60 г;
• поврће, говеђи јуха или кипућа вода - 1 литар;
• тимијан - 5-7 грана;
• багуетте;
• тврди сир Груиере или пармезан - 200 г.

Припрема:

1. Огулите лук и исеците на четвртине или пола колутића.
2. Растопите путер у тави.У њу ставите лук и пржите на лаганој ватри, повремено мешајући до златно браон. Лук треба карамелизовати. Све траје око 30 минута.
3. У шерпу сипати 250 мл бујона или кључале воде. Кувајте док течност делимично не испари и додајте свеж тимијан.
4. Улијте следећу порцију чорбе и кухајте док не згусне. Затим улијте остатак бујона, прокувајте и кухајте супу док не постане густа.
5. Багуету нарежите на кришке и осушите у сувој тави или тостеру.
6. Нарибајте сир.
7. Сипајте супу у отворене ватроотпорне чиније или лонци. Поспите га ренданим сиром тако да потпуно прекрије супу. Додајте кришку багета и опет поспите сиром.
8. Ставите посуде у рерну претходно загрејану на 200 ° Ц и сачекајте да се сир растопи.
9. При сервирању украсите свежим тимијаном.

Карактеристике складиштења

Сигурност белог лука зависи од услова складиштења и жетве.... Залијевање се потпуно зауставља око 30 дана прије жетве. Берба почиње након што су луковице потпуно сазреле - врат пера је сув, перје ће пасти.

Након брања лук се суши под крошњама уз добру вентилацију 10-14 дана, затим их сортирати и слагати у сандуке, мреже, картонске кутије, вреће које пропуштају ваздух.

Најбољи услови за складиштење лука - суво складиште са температуром ваздуха -1… + 4 ° С.

Референце. Ако није могуће створити такве услове, лук се чува у сувој просторији на собној температури до + 24 ° Ц.

Закључак

За 4 хиљаде година гајења и употребе лука, људи су успели да у потпуности проуче његова корисна својства, пронађу примену у кувању и народној медицини. Бели лук одликује се нежнијим и слатким укусом, израженом аромом и недостатком горчине. Производ је укључен у разне салате, супе, надјеве од меса и рибе.

Бели лук се узгаја са семенкама и сетовима. Њега садње не захтева много напора. Довољно је обезбедити обилно залијевање на почетку вегетацијске сезоне и умерено залијевање након формирања перја, коров и растресити, да се примењују минерална ђубрива.