Како скувати кисели лук за зиму са клинчићима: топ 15 најлакших и најукуснијих рецепата

Чешњак је врло здраво и вољено поврће. Често се користи као зачин првом и другом јелу. Међутим, зрели бели лук има тенденцију брзог кварења. Да бисте то избегли и сачували све предности овог поврћа што је више могуће, препоручује се га укиселити.

У чланку ћемо поделити са вама најпопуларније и најукусније корак по корак рецепте за кисели лук за зиму са чешњаком и главицама код куће.

Рецепти за кисели бели лук са чешњацима и главицама

Постоји много опција за кисело месо, а свака домаћица има своју проверену и најдражу методу. Представљамо вам топ 15 најпопуларнијих рецепата.

Прочитајте о 30 најбољих сорти белог лука у ово чланак.

1. Опција брзе хране

Захваљујући овом рецепту, бели лук можете конзумирати већ три дана након припреме. Метода не захтева стерилизацију, што значајно убрзава процес кувања.

Састојци:

• бели лук - 1,2 кг;
• вода - 250 мл;
• сирће - 185 мл;
• со - 25 г;
• шећер - 55 г;
• црни бибер - 10 ком .;
• каранфил - 5 ком .;
• ловоров лист - 3 ком.

Припрема:

Пре кувања, стакленке није потребно стерилизирати, довољно је само да их добро оперете. Огулите бели лук, клинчић и напуните стакленке. За маринаду прокухајте воду, додајте со, шећер и све зачине.

Додајте сирће брзо и склоните са ватре. Сипајте брасно преко белог лука, преврните стакленке и чувајте на хладном месту три дана.

2. Класичан рецепт

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• копар - 4 сунцобрана;
• со - 1,5 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• сирће - 100 мл;
• мали махуне љуте паприке.

Припрема:

Донесите литар воде да прокуха. У њу ставите сунцобране од копра, шећера, соли, бибера и оставите да се крчка две минута, а затим додајте сирће. Остављену маринаду оставите да се охлади. Потопите бели лук у кипућу воду (претходно припремљену).

Затим га очистите, ставите у претходно стерилисане тегле и напуните охлађеним сланим раствором. Заврните банке. Након неког времена поврће ће почети да зелени, али немојте се изненадити - то је нормално.

Референце. Одепавац ће бити спреман за употребу месец дана након укисања.

3. Грицкалица киселог белог лука са црном (црвеном) рибизлом

Састојци:

• бели лук - 2 кг;
• рибизла (црна или црвена) - 0,5 кг;
• вода - 1 л;
• со - 3 кашике. л .;
• јабуково сирће - 100 мл.

Припрема:

Припремљене каранфиле ставите у дубоку посуду, напуните је водом и оставите 24 сата. Након једног дана, бели лук исперите и ставите у чисте тегле. За маринаду уситните рибизлу мешалицом, додајте со и сирће, добро измешајте.

Сипати добијену смешу у тегле и оставити да се маринира током дана, на собној температури. Након тога, разваљајте лименке.

Можете пробати грицкалицу након три дана.

4. Маринирано од цвекле

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 1 л;
• сирће - 100 мл;
• репе - 1 ком. (велика);
• груба со - 2 кашике. л .;
• шећер - 1 кашика. л .;
• зеље: копар, першун, босиљак и хрен;
• зачини: цимет, ловоров лист (3 ком.), клинчић (5 ком.).

Припрема:

Ставите воду да прокуха, додајте шећер и со. Пречишћено поврћа ставите у кипућу воду за бланширање. У припремљене стакленке чврсто ставите биљке и режњеве белог лука. Нарибајте цвеклу и исциједите сок. У маринаду додајте сок од цвекле и сирће. Сипајте га у тегле и разваљајте.

Референце. Након 25 дана, можете пробати ужину.

5.Цхлили

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• шећер - 2 кашике кашике;
• со - 2 кашике кашике;
• вода - 750 мл;
• столни сирће - 500 мл;
• сушене чили паприке - 3 ком.

Припрема:

Огулите и исперите поврће добро. Воду прокухајте са соли и шећером. Затим улијте сирће и крчкајте неколико минута. Прелијте претходно кувану кипућу воду преко чешњака лука и оциједите. Распоредите их у стакленке додајући мале паприке чилија на сваки врх, а затим све прелијте охлађеном маринадом.

Можете пробати грицкалицу након две недеље.

6. Чешњак у соку од грожђа

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• сок од бијелог грожђа (по укусу);
• вода - 1 л;
• со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће од грожђа - 100 мл;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• свежи зачин - 5 грашка;
• каранфил - 2 ком.

Припрема:

Огулите главице белог лука, добро их оперите и поделите на режњеве. Залијте их хладном маринадом (на 1 литар воде - 50 г соли) и оставите један дан, а затим промените слану раствору. Овај поступак се мора поновити 20 дана.

Последњег дана проциједите слану соку, каранфилиће напуните маринадом (мешавином воде, шећера, соли, грожђевог сирћета и зачина) и оставите две недеље. Након тог времена, маринаду излијте у засебну посуду и ставите на хладно место седам дана. Поврће прелијте белим грожђим соком и оставите поново недељу дана. Након тога проциједите сок и прекријте маринадом.

Референце. Након пет до шест дана бели лук у грожђем соку биће спреман.

7. У уљу

Састојци:

• љута паприка - по укусу;
• со - 1 кашика л .;
• сунцокретово уље - 250 мл;
• бели лук - 5 глава;
• вода - 0,5 л.

Припрема:

За саламулу доведите воду до кључања и додајте со. Припремљени бели лук прелијте врућим сланим раствором, добро затворите поклопац, охладите и пошаљите у фрижидер на седам дана. Након недељу дана извадите теглу и напуните соку. Сјецкајте љуте паприке и додајте сунцокретово уље. Загрејати уље и прелити поврћем.

Оставите да се поново охлади и охлади поново током седам дана. На крају периода маринирања у уљу, ужина је спремна за јело.

8. У луку

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• лук - 3-4 ком. (велика);
• столни сирће - 100 мл;
• шећер - 50 г;
• со - 20 г;
• цимет - 5 г;
• ловоров лист - 3 ком .;
• бибер - 3 грашка.

Припрема:

Огулите жаруље, исперите и осушите. Огулите бели лук и поделите на газице. Воду ставите да прокуха и додајте јој шећер, со, цимет, ловоров лист и бибер. Лук и поврће ставите у стерилисане тегле, а све напуните маринадом. Завијте конзерве и ставите их на хладно, тамно место.

Референце. Такву ужину можете појести за недељу дана, и биће је сачувана целе зиме.

9. У соја сосу

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• соја сос - 1 л;
• сирће - 1 чаша.

Припрема:

Огулите поврће и поделите на клинчиће. Поделите их у стакленке и додајте сирће разређено водом. Ставите стакленке у фрижидер на седам дана. Пребаците бели лук у чисте стакленке након недељу дана.

Соја сос прокухајте десетак минута, охладите и сипајте поврће до средине тегле. Конзервирајте конзерву и ставите на хладно место. Можете пробати грицкалицу након три недеље.

10. Кисели бели лук са црним бибером и режња

Састојци:

• вода - 1 л;
• бели лук - 800 г;
• со - 50 г;
• шећер - 50 г;
• сирће - 1 кашика. л .;
• бибер - 10 ком .;
• каранфил - 1 ком.

Припрема:

Поврће добро исперите и огулите. На дно претходно припремљених тегли ставите зачине, по њима чврсто ставите бели лук. Прелијте кипућом водом, поклопите и оставите један дан.

Након једног дана проциједите воду и сипајте маринаду у тегле (растворите шећер, со у кључалој води и прелијте сирћетом), а затим их ваљајте.

Можете покушати са конзервацијом за две недеље.

11. Кисели бели лук у јабучном сирћету за зиму

Састојци:

• бели лук - 2 кг;
• јабуково сирће - 1 литар;
• шећер - 2,5 кашике. л .;
• кухињска со - 5 кашика. л .;
• вода - 2 л.

Припрема:

Помијешајте 1,5 литара воде са 0,5 литара јабуковог сирћета и прелијте ову течност преко темељито опраном поврћу. Пребаците посуду са белим луком на хладно место и оставите 40 дана. Након тог времена проциједите течност и исперите поврће под текућом водом.

Оперите бели лук хладном водом и оставите три сата. За маринаду прокухајте 0,5 литара воде са шећером и сољу, затим додајте јабуково сирће и оставите да се охлади. Ставите поврће у претходно стерилисану теглу и прекријте маринадом.

Затворите поклопац и оставите на хладном месту две недеље.

12. Чешњак мариниран љутом паприком и вином

Састојци:

• шећер - 3 кашике. л .;
• бело вино - 0,5 л;
• бела паприка - 1 кашика. л .;
• винско сирће - 0,5 л;
• бели лук - 1 кг;
• чили - 2 махуне;
• ловоров лист - 2 ком .;
• маслиново уље.

Припрема:

Све састојке, осим уља, доведите до кључања. Кухајте три минута. Смањите топлоту и крчкајте још пет минута. ИН банке ставите претходно припремљено поврће, прелијте маринадом, а врх ставите маслиновим уљем.

Ставите на хладно место пет дана.

13. Чешњак мариниран ловоровим лишћем

Састојци:

• бели лук - 1 кг;
• винско сирће - 0,3 л;
• црни бибер - 5 грашка;
• ловоров лист - 5 ком.

Припрема:

Очишћене чешња белог лука прелијте врућом водом и одстојите један дан. Затим проциједите воду и ставите је у тегле. Припремите маринаду са наведеним састојцима, прокухајте је и сипајте све до стакленки од белог лука. Након тога их разваљајте и оставите да се охладе.

Референце. Након недељу дана производ ће бити спреман за употребу.

14. Без сирћета

Састојци:

• бели лук - режња од осам глава;
• мед - 4 кашике. л .;
• лимунов сок - 140 мл;
• павлака - 1 кашика. л .;
• со;
• зачин.

Припрема:

Лук темељно огулите. Помешајте мед, киселу павлаку и лимунов сок и додајте зачине. Добивену масу пребаците у посуду, додајте режње белог лука и ставите да прокуха. Сипајте поврће заједно са маринадом у тегле и ваљајте. Охлађене тегле ставите на хладно место.

Ово предјело можете пробати за два дана.

15. На грузијском

Састојци:

• младе главице белог лука;
• пепељасто зеље;
• винско сирће;
• вода;
• со.

Припрема:

Започните сипањем кипуће воде преко глава белог лука, ставите на посољену површину и великодушно поспите сољу. Након што се главице охладе, ставите их у тегле, слој по слој, наизменично са зељезом зеленила.

Затим винско сирће разблажите водом у односу 2: 1 и загрејте. Сипајте добијени слани колач у стакленке.

Покријте их убрусом и ставите у фрижидер пет дана. Након неког времена тегле затворите поклопцима и чувајте на хладном месту.

савети и Трикови

Проналажење доброг и свежег белог лука зими у трговинама није лак задатак. Зато га многе домаћице бирају. Свака има омиљени рецепт за чување, сопствене трикове и тајне. Ево неких од њих:

• за кисело је одабрано само свеже и чврсто поврће - боље је ако јесте одрастао у башти;
• велике главе се могу одвојити и огулити од каранфила за брзо кување;
• за маринаду, бели лук ставите у кипућу воду на 30 секунди, а затим пребаците у хладну;
• морате одабрати зрело поврће тако да током кувања не промени боју;
• користите само неоштећене главе;
• стерилисати лименке високог квалитета;
• Нокрени бели лук намочите у води неколико сати да би се љуска лако уклонила;
• не узимајте велике конзерве;
• тако да поврће постане ружичасто када се конзервира, репа се користи у кувању.

Закључак

Постоји много различитих опција за декорације за зиму.Неке домаћице се придржавају класичних рецепата, друге се труде да што више изненаде породицу и госте необичним грицкалицама.

Кисели лук је популарно јело. У чланку смо говорили о томе како је укусно и лако убрати ово поврће за зиму. Овде наведени рецепти разноврсит ће вашу исхрану, а захваљујући корисним својствима белог лука помоћи ће вам да останете здрави током зимске сезоне.